Rusakko eli peltojänis on maukkain jäniksemme. Monesti rusakosta valmistetaan jonkinlaista pataruokaa ja varsinkin koivet sopivatkin pataruokiin erinomaisesti. Ulko- ja sisäfileet ovat parhaimmillaan, kun valmiastaa niistä jotain hieman juhlavampaa ruokaa. Tartar on loistava alkuruoka monenlaiselle useamman ruokalajin illalliselle. Kokeile tartaria. Kaikki eivät siitä pidä, koska liha syödään raakana. Hygieniasta onkin huolehdittava hyvin kun tätä tehdään. Maukasta se on, kannattaa kokeilla.