Itsenäisyyspäivänä on yleensä aika hiljaista ja silloin onkin aikaa askarrella keittiössä pitemmän kaavan kautta. Halusin tehdä itsenäisyyspäiväksi jotain suomalaista. Mikäpä se on suomalaisempaa kuin riistaruoka. Ihan kuitenkaan en pysytellyt kaikkien raaka-aineiden kohdalla kotimaisuudessa. Heinäsorsan kaveriksi lautaselle päätyi perunaa ja appelsiinikastiketta sekä pikkelöityä punasipulia ja sitruunageeliä. Sitrushedelmien hapokkuus sopii mielestäni erittäin hyvin heinäsorsan rinnalle.