Fasaanipyörykät italialaiseen tyyliin

Metsäkanalintukauden loputtua jää seisovan koiran kanssa vielä hyvin aikaa metsästää fasaaneja. Suurin osa fasaanijahdeistamme kuitenkin liittyy koiran koulutukseen, joten aina ei lintuja pyritä ampumaankaan, vaan ne saa jatkaa matkaansa. Näin käy usein jos koiran työskentely ei ole ollut ihan kohdallaan, vaan jotain on mennyt jossain vaiheessa pieleen. Joskus saalista kuitenkin saadaan ja tällä kertaa sattui niin, että fasaanin rintalihat saivat sen verran hittiä, että päädyin jauhamaan linnusta irti saadut lihat lihamyllyllä jauhelihaksi ja tein niistä lihapyöryköitä uunissa. Italialainen ruoka ja pasta maistuu aina ja teinkin italialaisen illallisen. Valitsin pennepastan, koska maukas tomaattikermakastike menee herkullisesti pennen sisään ja tarttuu kermaisesti sinne. Armottomin kriitikkoni, maailman kaunein nainen, totesi maistettuaan ruokaa: ”Nyt tuli nappisuoritus”. Sehän riittää aika pitkälle.

Lue lisää

Fasaania brittiläisittäin

Fasaania, Yorkshire puddingia, veloute-kastike fasaaniliemestä.
Fasaania, Yorkshire puddingia, veloute-kastike fasaaniliemestä.

Fasaani on vaalealihaista ja herkullista riistaa. Kaikki eivät fasaania arvosta, koska fasaani on pääosin istutulintu. Pitkällisillä istutuksilla fasaani lisääntyy luonnollisesti myös Suomessa. Oma metsästysseurani Keski-Suomessa istuttaa vuosittain kymmenittäin fasaaneja. Joskus niitä saa saaliiksikin. Ketut ja petolinnut vievät kuitenkin pääosan fasaaneista. Ilman koiran apua fasaaneja on vaikea saada saaliiksi, koska fasaani luottaa suojaväriinsä lähes viimeiseen asti. Se saattaa kyyhöttää metrin päässä metsästäjästä ja tämä kävelee linnun ohi tietämättä mitään linnun olemassaolosta.

Tein fasaanista brittiläisen illallisen. Fasaanin lisäksi lautaselle löysi tiensä Yorkshire pudding ja vihanneksia. Kastikkeeksi keittelin liemen fasaanin rangasta ja yhdistin sen veloute-kastikkeeseen.

Lue lisää

Riistanhoitoa

Talvi on tullut ja lumet sen myötä. Eteläisin Suomi on säästynyt lumisateilta ja siellä maa onkin lumeton. Täällä Keski-Suomessa alkaa lumipeitettä olla jo reilusti. Metsäneläimien ruoan hankinta vaikeutuu lumipeitteen myötä ja nyt on viimeistään jo aika täyttää ruokintapaikat. Nisäkkäille kelpaa heinät, varsinkin jos ne on suolattu, ja nuolukivet. Lintujen ruokavalio koostuu tähän aikaan vuodesta havupuiden neulasista ja lumettomilla mailla myös mustikan varvut tekevät kauppansa.

Ruokintapaikka

Lintujen ruokinnalla autetaan lintuja pysymään paremmassa kunnossa kylmän talven yli. Mitä paremmassa kunnossa metsäkanalinnut keväällä ovat, sitä parempi poikastuotto on odotettavissa. Jäniksille voi kaataa haapoja, jonka kuoria jänikset mieleään syövät. Haavat kelpaavat myös hirville talvisaikaan. Haapojen kaataminen vaatii aina maanomistajan luvan, joten niitä ei kannata mennä ihan omin luvin kaatelemaan.

Mikäli alueelle on istutettu peltokanalintuja esim. fasaaneja on talvinen ruokinta tärkeää, kun halutaan lintujen säilyvän talviajan yli kevääseen saakka.