Hirviburger

Hirviburger

Hirvestä on moneksi. Veljeni on innokas hirvenmetsästäjä ja häneltä sain hieman hirvenpaistia. En tiennyt mitä paistinosaa tuo on, joten pelasin varman päälle. Leikkasin isoimmat kalvot pois lihasta ja jauhoin paistin jauhelihaksi. Edellisellä viikolla yritimme maistamaan Suomen parhaaksi burgeripaikaksi äänestettyä Hankasalmen Grill Roomin burgereita. Jono oli niin pitkä, että luovutimme. Grill Roomin suosituin burgeri on nimeltään Pahis. Sitä mukaellen tein smash burgerin hirvestä.

Lue resepti

Lahnaburger

Lahnaburger, remouladekastike ja marinoitua punasipulia.
Lahnaburger, remouladekastike ja marinoitua punasipulia.

Mökiltä tulee katiskalla aika hyvin lahnoja. Niitähän pitää tietysti hyödyntää tekemällä niistä jotain herkullista ruokaa. Monesti lahnat savustetaan ja niistä tulee loistavaa herkkua. Viimeksi tein lahnoista pyöryköitä ja nyt ajattelinkin tehdä fisuburgerit. Kastikkeeksi sopii hyvin remouladekastike, joka on raikas, yrteillä ja maustekurkulla maustettu majoneesipohjainen kylmäkastike.

Lue resepti

Pupuburger

Jänisburger, yrttimajoneesia, rapeaa pekonia ja juustokastiketta.
Jänisburger, yrttimajoneesia, rapeaa pekonia ja juustokastiketta.

Jauhoin jäniksen jalat ja huonommat osat jauhelihaksi ja tein siitä maukkaan pupuburgerin. Paahdoin sämpylöitä pannulla, siten että sain niihin hieman väriä ja näyttävän parilakuvion pintaan. Kasaa burgerit siten, että pohjan päälle tulee majoneesia, sen päälle salaatti, pihvi, tomaattisiivut, juustokastiketta, pekonit ja kansi päälle. Kyllä maistui.

Lue lisää

Riistaburger

Riistaburger
Juhannuksen juhlimisen jälkeen maistuu mehevä riistaburger.

Juhannuksen juhlimisen jälkeen on kunnon riistaburgeri paikallaan. Burgerin pihveihin kelpaa mikä tahansa riistan jauheliha. Tässä käytin metsäkauriin paistijauhelihaa. Tein burgeriin smash burgerpihvit. Smash burgerin idea on saada saada pihviin mahdollisimman rosoinen, pitsimäinen, rapea reuna ja reilu paistopintaa. Yksinkertainen burgeri ei vaadi liikoja muiden täytteiden osalta: majoneesia, kasviksia ja sopiva kastike on kaikki mitä täydelliseen riistaiseen smash burgeriin tarvitaan.

Lue lisää

Jänisburger

Jänisburger
Jänisburger

Pyrin hyödyntämään saaliiksi saamani riistaeläimet mahdollisimman hyvin. Yleensä irroittelen jäniksistä parhaat palat: etu-ja takajalat, sekä fileet irti ja jauhan lopuista osista jauhelihaa. Jaksan leikellä kylkiluiden välistäkin lihat irti. Jos jauhaa vielä potkat mukaan tulee jauhelihaa reilu puoli kiloa yhdestä jäniksestä. Halusin jänisburgeriin suomalaisia makuja, joten valitsin juustoksi leipäjuuston.

Lue lisää

Maaginen metsoburger

Metsoburger, lisukkeena yrttiperunat.
Metsoburger, lisukkeena yrttiperunat.

Joulumetsosta jäi siivet yms. ja osa rangan lihoista hyödyntämättä jouluna, joten kaivelin ne talteen ja vedin ne myllyn läpi jauhelihaksi. Sämpyläksi valitsin Vaasan The BRGR Gourmet burgerisämpylät, kun en itse jaksanut niitä leipoa, kuten olen joskus tehnyt. Näin pääsee hieman helpommalla. Hyvän burgeripihvin täytyy olla mehevä ja rasvainen, joten lisäsin pihviin osan sika-nauta jauhelihaa. Pelkkä metson liha, kuten muukin riistaliha on kovin rasvatonta, joten burgeriin täytyy lisätä rasvaa, monesti tässä käytetään pekonia, tällä kertaa siis tuota sika-nautaa. Juustoksi metsoon sopii koskenlaskija ja pihvin päälle hieman savustettua goudaa, joka sulaa mehevästi tuohon pihvin päälle.

Lue lisää

Kaurisburger

Kauriin paloittelusta tuli myös kaiken muun herkun lisäksi jauhelihaa. Sämpylöinä käytin valmiita Vaasan burgerisämpylöitä. Täyttävän burgerin lisäksi tein bataattiranskalaiset uunissa. Uunissa tehtynä ei ehkä tule ihan yhtä rapeita kuin öljyssä paistettuna mutta hieman kevyempää. Bataattiranulle tein dipiksi samaa majoneesia kuin burgerikastikkeeseen mutta lisäsin siihen vielä hieman srirachaa antamaan vähän luonnetta.

Lue lisää