Pasta Alfredo voisi olla kotoisin Italiasta, mutta alunperin tämä ruoka on kuitenkin lähtöisin Amerikasta, missä italialaiset siirtolaiset alkoivat sitä valmistamaan. Fasaanin tilalla on ollut helpommin saatavilla oleva broileri. Tähänkin ruokaan käy muukin riistalintu kuin fasaani. Pyy tai kyyhky olisi tähän lähes täydellinen valinta. Luonnollisesti mitkään lihankorvikkeet eivät sovi tähän. 🙂
Ainekset:
2 rkl voita
2 dl kermaa
2 dl raastettua parmesan juustoa
2 valkosipulin kynttä
fasaanin rintalihat
Paista fasaanin rintalihat kypsäksi. Voit paistaa ne pannulla tai jos sinulla on sous vide -sirkulaattori saat sillä täydellisen kypsyyden fasaanin rintalihoihin. Laita rintalihat vakuumiin ja kypsennä sous vide vesihauteessa 62 asteessa 60 minuuttia. Älä laita mausteita tai voita vakuumipakkaukseen. Mausta lihat kypsennyksen jälkeen. Ota lihat vakuumista ja laita voita pannulle. Lisää pannulle valkosipulia ja timjamia. Paista fileet kuumalla pannulla nopeasti ja mausta suolalla ja pyöräytä päälle mustapippuria myllystä.
Jos paistat fasaanin rintalihat pannulla laita pannulle voita. Kun voi on sulanut lisää pannulle pilkottua valkosipulia ja timjamia. Paista fileet kuumalla pannulla noin pari minuuttia per puoli kunnes ovat kypsiä. Mausta suolalla ja pyöräytä päälle mustapippuria myllystä.
Tee kastike. Sulata voi pannulla. Kuullota viipaloitua valkosipulia hetki. Laita kerma pannulle, keitä hetki ja lisää parmesanjuustoraaste. Sekoittele ja keitä kastiketta kunnes kerma alkaa paksuuntunmaan.
Pasta voi olla mitä tahansa pastaa mistä pidät. Reilu 100g/ruokailija. Keitä pasta ohjeen mukaan. Tuorepasta sopii parhaiten, mutta muukin käy hyvin. Lisää pastan keitinveteen suolaa, mutta älä kuitenkaan kovin paljoa, sillä tarvitset tilkan keitinvettä myöhemmin. Valuta pasta, mutta jätä hieman keitinvettä jäljelle. Kaada pastat kastikkeen sekaan ja lisää tilkka keitinvettä sekaan. Sekoita pasta hyvin kastikkeen sekaan ja lisää vielä hieman juustoraastetta ja mustapippuria myllystä. Asettele lautaselle, voit lisätä päälle persiljaa koristeeksi.