Herkullista riistaruokaa, tiukkaa yhdistysasiaa ja koiramaista elämää. Parhaat riistaruokareseptit. Monipuoliset reseptit teeri-, metso-, pyy-, jänis-, hirvi-, metsäkauris- ja valkohäntäpeurareseptit.
Pitkään haudutettua kauriin potkaa, sekä koskenlaskija juustolla maustettu perunamuusi. Mikäpä sen parempaa syksyisen jahtipäivän jälkeen. Koskenlaskija juusto tuo perunamuusiin ihanaa täyteläisyyttä. Samassa padassa hautuneet sipulit ja paprikat täydentävät makuelämystä. Tähän kun vielä lisätään täyteläinen Amarone punaviini ja hyvä seura, niin eipä siitä mitään puutu.
Helppoa ja herkullista. Metsäkauriin potkista tulee herkullista, kun ne saavat kypsyä pitkään uunissa. Italialainen pataruoka saa seurakseen tomaattimurskaa ja pieni valkoviini antaa sen pienen juhlallisen vivahteen täydelliselle illalliselle.
Olen pitänyt potkia eräänä sitkeimmistä ruhon osista mitä eläimestä löytyy. Ja niin se taitaa ollakkin, mutta pitkällä haudutusajalla potkistakin saa mureaa ja maukasta. Monesti potkista tehdään osso buccoa leikkaamalla niistä kiekkoja. Nyt kypsensin metsäkauriin potkat kokonaisina. Jouduin hieman lyhentämään potkia sahaamalla, jotta ne mahtuivat pataan paremmin.
Syksy saapui ja syksyyn kuuluu aina maukkaat, pitkään haudutetut pataruoat. Kauriin potkat ovat sopivia aineksia pataruokiin ja keittoihin. Yleisin potkasta tehty ruoka lienee italialainen osso bucco. Potkat ovat peräisin keväällä kaatamastani kaurispukista. Tällä kertaa tein potkista pataruoan, missä yhdistin italialaisia makuja itämaisiin mausteisiin.