Herkullista riistaruokaa, tiukkaa yhdistysasiaa ja koiramaista elämää. Parhaat riistaruokareseptit. Monipuoliset reseptit teeri-, metso-, pyy-, jänis-, hirvi-, metsäkauris- ja valkohäntäpeurareseptit.
Oulunsalon Varjakasta viime syksynä saaliiksi joutunut sorsa on säilynyt pakastimessa tähän asti. Itseasiassa lähes ainut vesilintu minkä saimme vuoden 2023 aloituspäivänä. Sorsat näyttivät välttelevän meitä ja lentelivät kahden lähistöllä olleen ruokintapaikan lähistöllä. Mutta jotain kuitenkin saatiin reppuunkin.
Kevyt ja kaunis sorsasalaatti on loistava riistaruoka kun yritämme syödä hieman kevyemmin. Lähes jokainen metsästäjäkin on tehnyt uudenvuodenlupauksen ja päättänyt pudottaa hieman painoaan. Tässä salaatissa heinäsorsa yhdistyy salaattiin, bataattiin ja marinoituun fenkoliin, ja sitä täydentää vadelmavinegrette, joka tekee ruoasta yhtä maukkaan kuin miltä se näyttää.
Syksyllä sain ystäväni kautta mahdollisuuden osallistua sorsajahtiin Virroilla olevalla kosteikolla. Haaralan fasaanitilan kosteikolla ja lammella olikin runsaasti lintuja. Erittäin hieno kokemus ja asiantunteva opastus. Sieltä pyydetyistä heinäsorsista valmistui herkullinen illallinen. Alla resepti.
4 Heinäsorsan rintafilettä:
Irroita rintafileet sorsasta ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Laita fileet vakuumipussiin ja keitä sous vide -keittimessä 55 asteessa noin tunti. Jos sinulla ei ole sous vide -välineitä voit paistaa fileet pannulla pari minuuttia puoleltaan.