Hanhi Archives - IhanaMies

Hanhimureke

23.1.202123.1.2021pera@ihanamies.fi

Saaliiksi saadut hanhet alkavat olemaan pakastimesta syöty, mutta vielä löytyi erikseen pakattuja koipia. Olen monesti kiitellyt ostamaani lihamyllyä. Lihamyllyn avulla tulee riistasta hyödynnettyä vähäisemmätkin osat. Tällä kertaa askartelin muutamista koivista lihat irti ja jauhoin ne myllyllä jauhelihaksi. Viidesosan laitoin sekaan possun jauhelihaa, niin ei olisi ihan niin tiukkaa tavaraa. Lisukkeeksi perunamuusia ja kypsennin sous videessä (85C,45min) erivärisiä porkkanoita. Sous videessä porkkanoihin jää hyvä suutuntuma, sekä erittäin tiivis porkkanan maku. Lautaselle murekkeen päälle tein hieman rasvaisuutta antamaan 66-asteen munan (SV 66C,1h). 66-asteessa munan keltuainen hyytyy mutta valkuainen jää vielä juoksevaksi, joten ne on helppo erotella.

Lue lisää

Riistastromboli

4.10.20204.10.2020pera@ihanamies.fi

Stromboli on amerikanitalialaisten kehittämä pizzantyyppinen ruokalaji. Strombolin ainekset ovat samat kuin pizzassa. Stomboli poikkeaakin pizzasta vain siten, että se on kääritty rullalle ennen paistamista. Täytteenä voi käytää samoja täytteitä kuin pizzassa, niitä on strombolissa vaan paljon enemmän.

Lue lisää

Mausteista jänistä ja hanhiboulangère

8.7.202020.7.2020pera@ihanamies.fi

Mausteista jäniksen filettä, hanhiboulangère ja porkkanaa kolmella eri tavalla.

Jänis jäi saaliiksi Pohjois-pohjanmaalta ajokoiran kiivaan ajon jälkeen ja hanhi on viime syksyn peruja Ruotsin Vadstenasta. Paloittelen jänikset nykyisin aina siten, että leikkaan fileet irti erikseen. Hieman enemmän töitä verrattuna siihen, että leikkaisin jäniksen ns. patavalmiiksi, kuten se yleensä tehdään. Fileitä voi myöhemmin laittaa monilla eri tavoilla. Jos ei muuta keksi, niin voihan ne fileet heittää myös siihen pataan.

Lue lisää

Valkoposkihanhet viljelijöiden riesana

27.5.202029.5.2020pera@ihanamies.fi

Maanviljelijöiden sadon syöneet valkoposkihanhet ovat olleet kovasti lehtien ja uutisten otsikoissa. Vaikka en itse ole maanviljelijä, niin voin kuvitella tunteen kun huomaa oman työn ja eläimille tarkoitetun rehun katoavan kutsumattomien vieraiden suihin. Vaikka valtio korvaisi kaiken työn ja menetetyn sadon ei se aina auta. Sitä rehua kun ei ole saatavana, vaikka sitä yrittäisi ostaa.

Lue lisää

Hanhipyörykät

26.1.202027.1.2020pera@ihanamies.fi

Vielä löytyi syksyn hanhijahtireissun satoa pakkasesta. Käyttämäni liha oli merihanhea. Kirjoitin aiemmin blogiin artikkelin upeasta Vadstenan hanhijahtireissusta. Käy lukemassa.

Ainekset:
400g hanhen lihaa, voit toki käyttää muutakin riistaa.
100g pekonia
1 munaa
1 dl maitoa
1 sipuli raastettuna
1 dl korppujauhoa
1/2 tl muskottipähkinää jauheena
1/2 tl maustepippuria tai neilikkaa jauhettuna
anjovista oman maun mukaan
suolaa, pippuria

Lue lisää

Hanhenmetsästystä Ruotsissa

31.12.20197.1.2020pera@ihanamies.fi

Olemme käyneet ystävieni kanssa hanhijahdissa Ruotsin Vadstenassa kaksi eri kertaa. Ensimmäinen reissu sai alkunsa kun katselimme upeita hanhijahtivideoita Youtubesta. Selvittelimme netistä eri palveluntarjoajia ja vertailimme hintoja. Kukaanhan ei voi taata saalista, niinkuin ei missään muussakaan metsästystapahtumassa. Vadstena kirkastui paikaksi, mistä kuulimme muiden hyviä kokemuksia. Vadstenassa hanhenmetsästystä järjestää ruotsalainen Gåsriket niminen yritys. Yrityksellä on suomalaisia oppaita, jotka toimivat yhteyshenkilöinä Suomessa. Gåsriket järjestää hanhijahteja Vätternin ja Tåkernin välisellä alueella Keski-Ruotsissa. Matkaa Tukholman satamasta on noin 250 kilometriä, kolmisen tuntia. Vättern ja Tåkern ovat Ruotsin parhaita lintujärviä. Gåsriketillä on käytössään noin 12 000 hehtaaria metsästysmaita. Yhteyshenkilönä Suomessa toimii oululainen Ari Mielikäinen. Arin kanssa on helppo tulla juttuun ja hän on erinomainen opas Vadstenan alueella ja osaa myös houkutella hanhiparvia kiitettävästi.

Lue lisää