Herkullista riistaruokaa, tiukkaa yhdistysasiaa ja koiramaista elämää. Parhaat riistaruokareseptit. Monipuoliset reseptit teeri-, metso-, pyy-, jänis-, hirvi-, metsäkauris- ja valkohäntäpeurareseptit.
Koiria, metsästystä, herkullista riistaruokaa ja vähän vakavampaakin yhdistysasiaa. Ne ovat tämän blogin aiheena. Oma metsästysharrastus on alkanut, kuten se monesti miehillä alkaa, aluksi isän kanssa ja myöhemmin itsenäisesti. Metsästyksen myötä kiinnostus riistaruokaan on luontainen seuraus. Arvokas raaka-aine ansaitsee mielestäni paremman kunnioituksen kuin se monesti saa. Koirat ovat tulleet elämään eri kautta kuin metsästys. Vaikka isällä […]
Read more
Riista on eettisesti parasta lihaa mitä voimme syödä. Riistaeläin on elänyt luonnonmukaisen ja lajinomaisen elämän. Metsästäjän saaliiksi saama riista on arvokasta raaka-ainetta ja sitä tulee käsitellä sen mukaisesti. Riistaa laitetaan usein ruoaksi liian helposti ja perinteisesti sitä ei ole juurikaan maustettu. Minun mielestä riista ansaitsee enemmän. Vähän enemmän aikaa ja vaivaa niin riistasta saa hienon […]
Read more
Viikarista toimivaksi apulaiseksi. Koirat ovat yksilöitä ja siitä johtuen koirankoulutus ei aina ole helppoa. Se mikä toimii toiselle, ei välttämättä toiselle toimikaan. Koiran kouluttamisen problematiikkaan liittyy myös paljon vanhanaikaisia uskomuksia. Nykyaikaisilla koulutusmenetelmillä koirasta saadaan kumppani, joka tekee asiat mielellään, iloisesti ja nopeasti. Koirat osiossa pohditaan ja pähkäillään niitä asioita, mitkä eivät ole itsestään selviä ja […]
Read more
Tulisen ruoan ystävänä tein edellispäivän riistapadan jämistä todella tulisen tortillan täytteen.
Lisäksi paistoin täytteeseen sipulia ja paprikaa. Tulisuuttta sain siihen lisää Poppamiehen Sriracha-chilikastikkeesta. Sekään ei tietysti minulle riittänyt joten lisäsin vielä Naga morich jauhetta. Nyt oli tulista. En suosittele tällaista jos ei ole kokemusta tulisista chileistä.
Viimekeväinen eräksi tullut kaurispukki alkaa olemaan syöty eri muodoissaan. Metsäkauriin liha on maultaan mielestäni parasta riistalihoista. Kaurispukkijahti alkaa keväisin 16.5 ja kestää kesäkuun puoliväliin. Tuona aikana on sallittu metsästää vain urospuolisia metsäkauriita. Metsäkauris on erittäin arka ja varovainen, joten sen metsästäminen ei ole kaikkein helpointa ja vaatii paljon aikaa ja kärsivällisyyttä. Riistapataan käytin metsäkauriin lisäksi ystävältä saatua hirvenpaistia.
Metsäkanalinnuista metso ja teeri ovat ns. seka-avioisia. Ne muodostavat parisuhteen vastakkaiseen sukupuoleen vain pariutumisen ajaksi. Pyy ja riekko ovat yksiavioisia ja muodostavat pidemmän parisuhteen vastakkaiseen sukupuoleen.
Koiraa apunaan käyttävien metsästäjien käyttöön on nyt keksitty uusi elektroninen apuväline lintulajien tunnistukseen: NoseBird, koiran nenäimplantti. NoseBird käyttää hyödykseen koiran erittäin hyvää hajuaistia. NoseBird osaa tunnistaa sen lintulajin, minkä hajumolekyylejä koiran nenään tulee. NoseBird lähettää koiran nenään tulevien hajumolekyylien tiedot koiran aivoihin. Sieltä tieto palautuu nenäimplantin avulla metsästäjän käyttämään käsilaitteeseen. Alkuvaiheessa NoseBird on yhteensopiva Garminin Alpha 100 tutkapannan kanssa. Tutkapannan sijaintitietojen lisäksi Garmin näyttää tiedon siitä, mitä lintulajia koira milloinkin seisoo. NoseBird osaa siis tulkita onko koiralla seisonnassa metso, teeri, pyy vai riekko.
Koronaviruksen levitessä ympäri maailmaa on joukkokokoontumiset kielletty. Liikkumisrajoitukset ajoittuivat juuri nyt siihen aikaan, kun monet yhdistykset pitäisivät vuosikokouksiaan. Monien yhdistysen jäsenet ovat ehdottaneet kokousten pitämistä internetin välityksellä etäkokouksena. Etäkokouksella tarkoitetaan kokouksen pitämistä siten, että osallistujat eivät ole fyysisesti samassa paikassa, vaan jäsenet osallistuvat kokoukseen internetin välityksellä.
Leuto ja vähäluminen talvi alkaa taittumaan kohti kevättä. Teeriä tuntuu nyt olevan paljon liikkeellä, vaikka syksyllä metsästyskauden lopussa vaikutti siltä, että ne ovat kadonneet tyystin kokonaan. Teerihavaintojen määrään vaikuttaa toki sekin, että nyt teeret ovat parvissa ja hyvin havaittavissa, kun ne istuskelevat puissa, eivätkä ole maassa syömässä, kuten syksyllä ennen lumien tuloa. Muutaman metsonkin olen talvella havainnut, vaikka niillä alueilla missä itse kuljeskelen ovat metsojen elinalueet kadonneet lähes täysin metsänhakkuiden myötä. Pyitä on aina silloin tällöin pyrähtänyt edestäni lentoon ja niitäkin tuntuu olevan runsaasti.
Kauriin paloittelusta tuli myös kaiken muun herkun lisäksi jauhelihaa. Sämpylöinä käytin valmiita Vaasan burgerisämpylöitä. Täyttävän burgerin lisäksi tein bataattiranskalaiset uunissa. Uunissa tehtynä ei ehkä tule ihan yhtä rapeita kuin öljyssä paistettuna mutta hieman kevyempää. Bataattiranulle tein dipiksi samaa majoneesia kuin burgerikastikkeeseen mutta lisäsin siihen vielä hieman srirachaa antamaan vähän luonnetta.
Helppo riistakeitto, jonka tekemisessä vaikeinta on sen kauriin saaminen saaliiksi. Valmiin lihaliemen sijasta käytin aiemmin kauriin luista ja vihanneksistä tekemääni kaurislientä. Tähtianis antaa hienon aniksen vivahduksen keittoon. Tämäkin lihakeitto maistuu paremmalta seuraavana päivänä. Lisukkeeksi grillasin kauriin lihaa ja parsaa.
Leikkaa kyyhkyn rintafileet siistiksi ja laita ne vakuumiin ja sous vide -kylpyyn tunniksi 58 asteeseen.
Kyyhkyliemiemi:
Kyyhkyn rangat
porkkana
purjosipuli
timjamia
rosmariinia
suolaa
pippuria
Paahda rangat pannulla, lisää pannulle porkkanoita, purjosipulia, timjamia, rosmariinia, suolaa, pippuria.
Kaada kaikki kattilaan ja lisää vettä että rangat peittyvät.
Keitä 2-3 tuntia. Ensi kerralla laitan mausteeksi myös garam masalaa.
Kirjoitin aiemmin aiheesta Vuosikokous lähestyy ja sivusin artikkelissa hallitusten jäsenten jumiutumisesta ja heikosta vaihtuvuudesta. Itse tulin valituksi Sisä-Suomen Metsästysseuran johtokuntaan ja sihteeriksi vuonna 2014. Sisä-Suomen Metsästysseura on pitkät perinteet omaava metsästysseura. Metsästysseura on yksi maamme vanhimpia ja perustettu vuonna 1926. Artikkelissa ehdotin, että hallitusten puheenjohtajan ja jäsenten toimikausia olisi hyvä rajoittaa. Nyt on oma rajoitukseni tullut ajankohtaiseksi. Tullessani valituksi tehtävään ajattelin, että viisi vuotta johtokunnassa olisi maksimiaika. Siinä ajassa johtokunnan jäsen ehtii kertoa omat ajatuksensa ja ideansa metsästysseuran kehittämiseksi ja myös pyrkiä toteuttamaan niitä. Jos olisin johtokunnassa pitempään olisi se vain samojen asioiden yhä uudelleen toistamista. Nyt on kaikki ideat annettu.
Maaliskuun 1. päivästä elokuun 19. päivään, ulkona oleva koira on pidettävä kytkettynä tai siten, että se on välittömästi kytkettävissä. Näin alkaa metsästyslain 51§, missä määrätään koiranpidosta. Vaikka kyseessä on metsästyslaki, koskee sama laki kaikkia koiria, oli se sitten pieni ja suloinen chihuahua tai upea ja uljas metsästyskoira. Koira on kuitenkin pidettävä aina kytkettynä toisen maalla ilman maanomistajan tai metsästysoikeudenhaltijan lupaa.
Toiminnantarkastus yhdistyksessä tehdään lähinnä yhdistyksen jäsenten tiedontarpeita varten. Jäsenille täytyy antaa tietoa yhdistyksen hallinnosta ja varojen käytöstä.
Päivitetty vastaamaan yhdistyslain muutosta 8.2.2023
Hallituksen jäsen, yhdistyksen toimihenkilö ja toiminnantarkastaja tai muu, joka sääntöjen perusteella hoitaa yhdistyksen hallintoon kuuluvaa tehtävää (Yhdistyslain muutos 8.2.2023), on velvollinen korvaamaan vahingon, jonka hän on toimessaan tahallisesti tai huolimattomuudesta aiheuttanut yhdistykselle. Sama koskee tätä lakia tai yhdistyksen sääntöjä rikkomalla yhdistyksen jäsenelle tai muulle aiheutettua vahinkoa. Työntekijän asemassa olevan vahingonkorvausvelvollisuudesta säädetään erikseen. Tilintarkastajan vahingonkorvausvelvollisuudesta säädetään tilintarkastuslain 10 luvun 9 §:ssä. (12.8.2016/628)
Vahingonkorvauksen sovittelusta sekä korvausvastuun jakautumisesta kahden tai useamman korvausvelvollisen kesken on voimassa, mitä vahingonkorvauslain (412/74) 2 ja 6 luvussa on säädetty.
Kanne yhdistykselle aiheutetun vahingon korvaamisesta voidaan nostaa myös yhdistyksen kotipaikan tuomioistuimessa.
Beef Wellington on kuuluisa ruokalaji, missä file leivotaan voitaikinan sisään. Tällä kertaa tein sen jäniksen ulkofileistä. Sieninä täytteessä oli kanttarellit.
Jäniksen fileet:
1:n jänikset ulkofileet
voita paistamiseen
suolaa, pippuria
Ilmastonmuutoksen vaikutuksesta Suomen keskilämpötilan arvellaan nousevan noin 3-6 astetta vuosisadan loppuun mennessä. Sateisuus tulee lisääntymään, Etelä-Suomen lumimäärä vähenee ja lumisen ajan pituus lyhenee koko maassa. Pohjois-Suomessa lumimäärä saattaa lisääntyä väliaikaisesti. Tehtiinpä ilmastonmuutoksen hillitsemiseksi mitä tahansa, ollaan tilanteessa, mikä vaikuttaa myös riistakantoihin ja riistalajeihin. Toiset riistalajit hyötyvät lämpimämän ilmaston tuomasta lumettomuudesta ja toisille lajeille lumettomuus tekee hallaa. Lumettomuuden lisäksi riistakantoihin vaikuttavat ilmaston lämpiämisen seurauksena muuttuva ravinnonsaanti ja kasvien menestyminen muuttuvassa ilmastossa.
Koska olen suuri aasialaisen ja varsinkin Thaimaalaisen ruoan ystävä laitoin hirveä aasialaiseen tapaan. Tähän käy parhaiten hirvenpaisti.
Ainekset:
500g hirven lihaa
2 porkkanaa
3 sipulia
2 paprikaa
1/2 kurkkua
1 chili
1 prk ananaspaloja
1 rasia minimaissia
Dronien tulo markkinoille herätti uteliaimmissa metsästäjissäkin kiinnostuksen dronen käyttöön metsästyksen apuvälineenä. Vanhoillisimmat luonnollisesti vastustivat uuden välineen käyttöä ja julistivat sen heti pannaan samalla tavalla kuin kiikaritähtäimet niiden tullessa saataville.
Erilaiset käristykset ovat helppo tapa laittaa riistasta hyvää ruokaa. Käristykseen käy se huonompikin osa lihasta. Tunnetuin käristys Suomessa on varmaankin erittäin herkullinen poronkäristys. Käristys sopii suomalaiseen makuun erinomaisesti. Voimakas riistan maku aiheuttaa samalla sen, että ulkomaalaiset eivät sitä aina, jostain ihme syystä, osaa arvostaa. Kun useimpien riistalajien metsästys alkaa olla lopuillaan on helmikuu kuitenkin vielä parasta jänisaikaa. Tämä jänis jäi saaliiksi kun sattui ottamaan nopean lähdön kuusen alta. Lisukkeeksi tein parmesanperunarullan sekä keitin porkkanaa ja palsternakkaa. Porkkana ja palsternakka sopivat maultaan riistalihan kanssa erinomaisesti.
Vielä löytyi syksyn hanhijahtireissun satoa pakkasesta. Käyttämäni liha oli merihanhea. Kirjoitin aiemmin blogiin artikkelin upeasta Vadstenan hanhijahtireissusta. Käy lukemassa.
Ainekset:
400g hanhen lihaa, voit toki käyttää muutakin riistaa.
100g pekonia
1 munaa
1 dl maitoa
1 sipuli raastettuna
1 dl korppujauhoa
1/2 tl muskottipähkinää jauheena
1/2 tl maustepippuria tai neilikkaa jauhettuna
anjovista oman maun mukaan
suolaa, pippuria
Suomen kennelliitto muutti rokotusmääräyksiä. Tammikuun 24. päivä astui voimaan uudet rokotusmääräykset. Uusien määräysten mukaan koiralla, joka osallistuu Suomen kennelliiton alaisiin tapahtumiin tulee olla voimassa oleva rokotus penikkatautia, parvovirusta, maksatulehdusta ja raivotautia vastaan. Mitään muutosta ei tapahdu niille, jotka jo nyt ovat rokottaneet koiransa ns. kolmois- tai nelosrokotteilla. Noissa edellämainituissa rokotteissa ovat nuo uudet pakolliset mukana. Kolmoisrokete sisältää penikkatauti-, parvovirus- ja maksatulehdusrokotteen. Nelosrokotteessa on vielä lisänä rokote kennelyskää vastaan.
Kyyhkyä italialaisittain. Italialainen ragu on lihakastikkeiden kuninkaaksikin sanottu pitkään haudutettu tomaattinen herkkukastike. Raguun voi käyttää mitä tahansa lihaa jauhettuna tai paloiteltuna. Tässä kyyhkyversio.
Yhdistysten kokouksissa tehdään koko jäsenistöä koskevia päätöksiä. Jossain tapauksissa, jos kokouksen puheenjohtaja tai kokousväki ei ole yhdistyslaista selvillä saattaa kokousväen tekemä päätös olla yhdistyslain vastainen. Yhdistystoiminta ja yhdistysoikeus ovat metsästysseuran jäsenille usein vieraita. Monesti perusasiat tunnetaan ja monet metsästysseurojen toimitamallit ovat vakiintuneet pitkältä ajalta ja niitä toteutetaan, vaikka ne olisivat vääriäkin. Pienissä metsästysseuroissa, missä jäsenistö ei vaivaudu tulemaan kokouksiin, jää päätösvalta usein pienelle porukalle. Päätökset tehdään enintä osaa yhdistyksen jäsenistöä kuuntelematta, vain omia tarkoitusperiä ajaen periaatteella: ”Kuka koviten huutaa saa haluamansa päätöksensä läpi”. Useimmiten kuitenkin kokousten päätökset ovat oikeita ja yhdistysdemokratiaa noudattavia.
Kävin treenaamassa seisojaani Jiippiä ja saaliiksi tarttui muutama fasaani. Fasaani on meille suomalaisille aika vieras riistalaji mutta siitä saa monennäköistä hyvää ruokaa. Jauhelihana fasaanista saa hyödennettyä enemmän kuin pelkästään rintafileet. Lue lisää…
Lähes jokaiselle metsästyskoiran omistajalle on tuttu tilanne kun koira, joka on kotona totellut sille opetettuja asioita, ei yhtäkkiä tottele pienintäkään käskyä, aivan kuin se ei edes kuulisi mitään. Seisoja, joka linnun siivittäessä säntää linnun perään, eikä ajatustakaan, että se pysähtyisi, kuten kotona on opetettu. Mistä tuo tottelemattomuus johtuu? Miksi ajokoira ei tulekaan käskystä luokse tai hirven jäljillä oleva hirvikoira ei anna kiinni vaan sen kanssa joutuu juoksemaan kilpaa metsässä.
Lue lisää…
Stifado on kreikkalainen pataruoka, jonka valmistukseen voi käyttää eri riistalihoja. Alunperin stifado on valmistettu naudasta tai lampaasta. Lämpimään pataruokaan sopii hyvin syksyllä tai talvella saaliiksi saatu jänis tai hirvi. Stifadoon voi käyttää myös riistalintuja. Tyypillisesti stifadossa maistuvat kaneli, neilikka ja punaviini.
Metsäkauriin liha on ehdottomasti sieltä maukkaammasta päästä riistalihoja. Yleensä laitan riistalihat sous vide -keittimessä mutta kauriin sisäfileet ovat niin ohuet, että en usko sous videen tuovat niille mitään lisäarvoa. Niinpä tällä kertaa paistoin fileet pannulla. Pakastimesta löytyi vielä australiankelpie kasvattimme HiLikan löytämiä kanttarelleja niin tein niistä muhennoksen. Lisäksi porkkanapyrettä ja papuja sekä punaviinissä keitettyä päärynää ja lanttufondant.
Jos en olisi lupautunut tipattomaan tammikuuhun valitsisin viiniksi jonkun Ripassoviinin. Italaialaiset Ripassot, samoin kuin Amaronet sopivat mielestäni erinomaisesti riistan kanssa. Esimerkiksi Arancione Originale Ripasso 2016
Fileet:
2 metsäkauriin sisäfilettä
voita ja öljyä paistamiseen
timjamia
pippuria, suolaa
Paista fileet kuumalla pannulla. Fileet ovat niin ohuet, että paista varovaisesti noin minuutti puoleltaa. Heitä timjamin oksia sekaan. Tavoitteena medium kypsyys. Lue lisää…
Metsäkauriin metsästyksestä on tullut yksi suosikkilajeistani. Metsäkauriskanta on lisääntynyt Keski-Suomessa kiitettävästi. Kannan kasvun myötä myös kauriskolareita sattuu yhä useammin. Viime vuonna pienten hirvieläinten kolareita sattui Keski-Suomen maakunnassa ensimmäistä kertaa enemmän kuin hirvikolareita. Metsäkauriskantaa on aiheellista verottaa koska kanta on metsästystä kestävällä tasolla. Oman metsästysseurani alueella metsäkauriiseen törmää yhä useammin, muun jahdin yhteydessä, syksyn aikana. Metsäkauriin metsästys jakaa mielipiteitä paikallisissa asukkaissa. Toisten mielestä niitä ei pitäisi metsästää lainkaan, kun taas varsinkin metsänomistajien mielestä niitä olisi hyvä vähentää. Saalis, seuramme alueella, on kuitenkin ollut varsin maltillinen. Muutama kauris per vuosi. Lue lisää…
Hirven metsästäjillä on nyt pakastimet täynnä hirvenlihaa, joten siitäpä saa vaikka herkullisen cannellonin. Herkullinen bechamel kastike täydentää makua.
Täyte:
2 tl oliiviöljyä
2 rkl silputtua sipulia
100g hirven jauhelihaa. Muukin riista käy hyvin.
100g mortadella makkaraa
100g ilmakuivattua kinkkua
5 dl keitettyä pinaattia silputtuna
5 dl ricotta juustoa
2 dl raastettua parmesan juustoa (jätä 1dl päällysteeseen)
suolaa
pippuria
oreganoa
Kuullota sipuli lisää sekaan hirven jauheliha. Ruskista. Anna jäähtyä ja sekoita kulhossa loppujen aineiden kanssa. Mausta. Lue lisää…
Olemme käyneet ystävieni kanssa hanhijahdissa Ruotsin Vadstenassa kaksi eri kertaa. Ensimmäinen reissu sai alkunsa kun katselimme upeita hanhijahtivideoita Youtubesta. Selvittelimme netistä eri palveluntarjoajia ja vertailimme hintoja. Kukaanhan ei voi taata saalista, niinkuin ei missään muussakaan metsästystapahtumassa. Vadstena kirkastui paikaksi, mistä kuulimme muiden hyviä kokemuksia. Vadstenassa hanhenmetsästystä järjestää ruotsalainen Gåsriket niminen yritys. Yrityksellä on suomalaisia oppaita, jotka toimivat yhteyshenkilöinä Suomessa. Gåsriket järjestää hanhijahteja Vätternin ja Tåkernin välisellä alueella Keski-Ruotsissa. Matkaa Tukholman satamasta on noin 250 kilometriä, kolmisen tuntia. Vättern ja Tåkern ovat Ruotsin parhaita lintujärviä. Gåsriketillä on käytössään noin 12 000 hehtaaria metsästysmaita. Yhteyshenkilönä Suomessa toimii oululainen Ari Mielikäinen. Arin kanssa on helppo tulla juttuun ja hän on erinomainen opas Vadstenan alueella ja osaa myös houkutella hanhiparvia kiitettävästi.
Syksyllä sain ystäväni kautta mahdollisuuden osallistua sorsajahtiin Virroilla olevalla kosteikolla. Haaralan fasaanitilan kosteikolla ja lammella olikin runsaasti lintuja. Erittäin hieno kokemus ja asiantunteva opastus. Sieltä pyydetyistä heinäsorsista valmistui herkullinen illallinen. Alla resepti.
4 Heinäsorsan rintafilettä:
Irroita rintafileet sorsasta ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Laita fileet vakuumipussiin ja keitä sous vide -keittimessä 55 asteessa noin tunti. Jos sinulla ei ole sous vide -välineitä voit paistaa fileet pannulla pari minuuttia puoleltaan.
Monet ”vanhan liiton” seisojaharrastajat karttavat tutkapannan käyttöä seisovalla lintukoiralla. gps:n avulla toimivat tutkapannat tulivat mahdollisiksi metsästyskoirille jo parikymmentä vuotta sitten. Sitä ennen oli monesti ajokoirilla tutkapanta, mikä lähetti tietyn taajuista signaalia ja jota sitten käsilaitteella, missä oli harava antennin, etsittiin. Sillä saatiin suunta koiran pantaan ja etäisyyden pystyi arvioimaan signaalin voimakkuudesta ns. radiosuuntima periaatteella.
Metsästysseuroissa ja muissakin yhdistyksissä alkaa pian olla käsillä vuosikokousten aika.
Jokaisen yhdistyksen on pidettävä ainakin yksi yhdistyksen kokous vuosittain yhdistyksen sääntöjen määräämänä aikana. Hallitus kutsuu jäsenet kokoukseen sääntöjen määräämällä tavalla. Monissa metsästysseuroissa on kaksi vuosittaista kokousta: vuosikokous ja kesäkokous. Nämä ovat niitä tilaisuuksia, missä yhdistyksen jäsenet käyttävät yhdistyslain heille suomaa ylintä päätäntävaltaa. Vuosikokous pidetään yleensä vuoden alussa, kun tilinpäätös on valmistunut. Tilinpäätös on tärkeässä asemassa kokouksessa, sillä vuosikokouksessa vahvistetaan tilinpäätös ja päätetään hallituksen jäsenten vastuuvapaudesta edellisen vuoden rahankäytöstä.
Metsästys on antoisaa harrastamista ja liikkumista luonnossa. Pitkään minäkin metsästelin metsäkanalintuja pääasiassa yksinäni ns. pomppulintuja etsien. Joskus sellaisen sattui myös saaliiksi saamaan kun sattui lintuparka päästämään kulkijan liian lähelle. Sehän ei vielä riitä vaan on myös osuttava siihen lintuun haulikolla. Joskus, kun palaset olivat kaikki loksahdelleet kohdalleen ja planeetat oikeassa asennossa, sain minäkin teeren tiputettua. Ja sehän sattui tippumaan tietysti sellaiseen pusikkoon, että eihän sitä sieltä pitkänkään etsimisen jälkeen löytynyt.
Monien yhdistyksien hallituksissa tai johtokunnissa on hieman hämärtynyt, mitkä ovat hallituksen tehtävät tai mitä varten se hallitus on ylipäätänsä olemassa. Yhdistyslain mukaan, yhdistyksen ylintä päätäntävaltaa käyttävät yhdistyksen jäsenet. Jäsenet kokoontuvat vähintään kerran vuodessa vuosikokoukseen, missä he sitä päätänvaltaansa käyttävät.
Herkullinen riistapatee valmistuu kaikesta siitä riistasta, mitä sattuu kaapista löytymään tai juuri siitä omasta herkkuriistasta.
Talvi on tullut ja lumet sen myötä. Eteläisin Suomi on säästynyt lumisateilta ja siellä maa onkin lumeton. Täällä Keski-Suomessa alkaa lumipeitettä olla jo reilusti. Metsäneläimien ruoan hankinta vaikeutuu lumipeitteen myötä ja nyt on viimeistään jo aika täyttää ruokintapaikat. Nisäkkäille kelpaa heinät, varsinkin jos ne on suolattu, ja nuolukivet. Lintujen ruokavalio koostuu tähän aikaan vuodesta havupuiden neulasista ja lumettomilla mailla myös mustikan varvut tekevät kauppansa.
Lintujen ruokinnalla autetaan lintuja pysymään paremmassa kunnossa kylmän talven yli. Mitä paremmassa kunnossa metsäkanalinnut keväällä ovat, sitä parempi poikastuotto on odotettavissa. Jäniksille voi kaataa haapoja, jonka kuoria jänikset mieleään syövät. Haavat kelpaavat myös hirville talvisaikaan. Haapojen kaataminen vaatii aina maanomistajan luvan, joten niitä ei kannata mennä ihan omin luvin kaatelemaan.
Mikäli alueelle on istutettu peltokanalintuja esim. fasaaneja on talvinen ruokinta tärkeää, kun halutaan lintujen säilyvän talviajan yli kevääseen saakka.
Alunperin Cordon bleu eli Sveitsin leike tehdään vasikan paistista mutta sen voi valmistaa myös fasaanista tai vaikka broilerin rintafileistä.