Sain ystävältä, joka on armoton hirvimies, hirvenjauhelihaa. Hän oli kaatanut komean sonnin. Siitä tein lihapyöryköitä italialaisella twistillä. Helppo ja valmistuu nopeasti.
Hirvenlihapullia, pastaa, pestoa ja mozzarellaa
Riistalaatikko
Helppo ja yksinkertainen ruotsalainen herkku, joka uppoaa hyvällä ruokahalulla niin lapsiin kuin aikusiinkin. Jaktlåda on erinomainen ruoka suurempiinkin istujaisiin. Sen voi tehdä etukäteen ja lämmittää uunissa silloin kun sen aika tulee. Riistalaatikko/jaktlåda on helposti muunneltavissa vaihtamalla vaikka ketsupin tomaattiseen chilikastikkeeseen. Tekeminen onnistuu mistä tahansa jauhelihasta vaikka naudasta, broilerista tai kuten tässä tapauksessa riistajauhelihasta.
Tikka T3X:n laukaisun säätö
Omassa Tikka T3X kiväärissä ei ole mielestäni riittävästi säädettävää laukaisuvastusta, joten tilasin omaan kivääriin uuden hennomman jousen laukaisukoneistoon. Jousta en löytänyt Suomesta, joten tutkailin ulkomaisia verkkokauppoja ja sieltä löytyikin MCarbon tuote Tikka T3:een ja uudempaan Tikka T3X:ään. Saman jousi käy valmistajan mukaan siis molempiin malleihin. Valitettavasti USA:an ja Kanadan verkkokaupat eivät toimita tuota pientä jousta Suomeen. Tutkailemalla heidän jälleenmyyntiverkostoa löysin Ruotsista aseliikkeen F&K Sportin, joka myy ko. tuotetta hintaan 295SEK. Heidän verkkokaupassa ei ole mahdollista maksaa yleisimmillä luottokorteilla, mutta kun tekee tilauksen, he lähettävät laskun sähköpostiin. Maksamalla laskun he toimittavat tuotteen postin kautta tilaajalle. Toimitus oli kiitettävän nopea. Jousen hinta lähes tuplaantui pankin maksukulujen ja postikulujen jälkeen. EDIT 13.10.2020: Sain FB-ryhmästä tiedon, että jousia myy Suomessa Anon Ase ja Tukku hintaan 7€.
Burgundinpata hirvestä
Hirvenmetsästys alkoi eilen ja jo tänään sain ystävältäni palan hirvenpaistia. Kaveri oli onnistunut kaatamaan komean sarvipääsonnin, onnea siitä. Kokkina ystäväni ei ole parhaimmillaan, niinpä hän toi minulle palan tuoreta paistia ja pyysi laittamaan siitä jotain hyvää. Syksy on metsästyksen lisäksi myös pataruokien aikaa. Niinpä tein hirvestä burgundinpataa. Burgundinpata on perinteinen ranskalainen pataruoka. Burgundinpadalle on ominaista pitkään punaviinissä haudutettu liha, sienet ja sipulit.
Wienerleike hirvestä Figlmüllerin tapaan
Kävimme kesällä Itävallassa Wienissä lomalla ja siellähän piti käydä parissa kuuluisassa ja perinteikkäässä ravintolassa. Toinen niistä on vuonna 1905 perustettu ravintola Figlmüller. Figlmüller on wieninleikkeen kotipaikka. Joku tv-kokki sanoi kerran, että leikkeen pitää olla wc-pytyn kannen kokoinen. Figlmüllerin perinteinen leike on halkaisijaltaan noin 30 senttinen vasikanleike. Figlmüllerin innoittama tein hirvenpaistista leikkeen, missä pyrin samoihin makuihin mutta riistaan liitettynä. Alkuruoaksi punajuurigraavattu lohi mi cuit, avocadopyre ja hunajaglaseerattua fenkolia. Jälkkäriksi suklaapannacotta lakkahillolla ja kermavaahdolla.
Riistastromboli
Stromboli on amerikanitalialaisten kehittämä pizzantyyppinen ruokalaji. Strombolin ainekset ovat samat kuin pizzassa. Stomboli poikkeaakin pizzasta vain siten, että se on kääritty rullalle ennen paistamista. Täytteenä voi käytää samoja täytteitä kuin pizzassa, niitä on strombolissa vaan paljon enemmän.
Kaijansuon kosteikkoprojekti osa 3
Kävin koiran kanssa teerijahdissa ja samalla kävin katsomassa miten kosteikkoprojekti on edennyt. Viime kerrasta ei mitään isompaa uutta ole tapahtunut alueella. Vettä on kosteikolla nyt enemmän kuin kesällä. Vieläkin toivoisin hieman lisää vedenkorkeutta idäpuoleiseen altaaseen. Se oli vieläkin hieman kuivan oloinen. Joutsenia lukuunottamatta, alueella ei näkynyt vesilintuja. Taivaanvuohi oli kuitenkin ihmettelemässä kosteikkoa kanssani. Teeriä ympäröivissä metsissä oli kiitettävästi, mutta kovin olivat arkoja, eivätkä pysyneet Jiipin seisonnassa vaan karkkosivat hyvissä ajoin.
Teertä suppilovahverokastikkeessa
Sattui aamulla niin onnellisesti, että vaimo halusi lähteä mukaan metsälle. Hyvä kun lähti tuomaan hyvää onnea ja kävi niin hyvin, että saatiin teeri eräksi. Jiippi juoksi hakkuuaukon reunaa, pysähyi seisomaan, siihen avanssi ja teeriparvi ilmaan. Osuman sai akkateeri ja Jiippi toikin sen käteen asti mallikkaasti. Siitä sitten vaimolle herkku illallinen hienon Ripasson kera.
Jiipin ensimmäinen metso
Kanalintukauden aloituspäivä oli erittäin sateinen ainakin täällä Keski-Suomessa. Eipä houkutellut juuri metsään lähteä. Toinen päivä olikin sään puolesta loistava. Aamulla viitisen astetta lämmintä ja tuuli sopiva koiran työskentelyä ajatellen. Sain ystävältäni kutsun lähteä katselemaan metsäkanalintuja heidän metsästysseuransa alueelle. Metsokanta pitäisi riistakolmiolaskentojen mukaan olla nousussa ja ystäväni omienkin havaintojenkin mukaan alueella on näkynyt useita helikopterin kokoisia metsoja. Mennessäni kävin toisaalla katsastamassa kyyhkypaikan ja ryyppäsin siellä odotellessani aamukahvit. Yksi kyyhkykin yritti paikalle, mutta sain sen säikytettyä etemmälle parilla loistavalla ohilaukauksella.
Kaurispata
Syksy saapui ja syksyyn kuuluu aina maukkaat, pitkään haudutetut pataruoat. Kauriin potkat ovat sopivia aineksia pataruokiin ja keittoihin. Yleisin potkasta tehty ruoka lienee italialainen osso bucco. Potkat ovat peräisin keväällä kaatamastani kaurispukista. Tällä kertaa tein potkista pataruoan, missä yhdistin italialaisia makuja itämaisiin mausteisiin.
Kauriin ulkofilettä, ruusuperuna ja mustaherukkakastike.
Maailman kaunein nainen on ollut taas suosiollinen ja päästänyt minut alkaneella metsästyskaudella jahtiin kiitettävästi, niinpä päätin taas hemmotella tuota kaunista olentoa riistaillallisella. Pääruoaksi valmistin keväällä ampumani kaurispukin ulkofileen. Hieman sain annokseeni inspiraatiota Tallinan ravintola Annon illallisesta. Kauriin ulkofileen kaveriksi tein muffinssivuokaa hyödyntäen perunasta ruusun uunissa. Kastike sai makua oman puutarhan mustaherukoista. Lisukkeeksi valmistin Beluga-linssejä ja porkkapyrettä.
Sloppy Joe
Eilinen ilta vierähti venetsialaisissa ystävien kanssa sen verran pitkäksi, että tänään ei jaksanut puuhastella keittiössä kovin pitkään. Sloppy Joe on amerikkalainen burgerin tapainen ruoka. Sloppy Joessa ei jauhelihasta kuitenkaan tehdä pihviä, vaan siitä valmistetaan maustettu jauhelihatäyte. Sloppy Joe tarjoillaan burgeri- tai hotdog sämpylän välissä. Täyte sisältää yleensä nautaa, possua tai lammasta, sipulia, tomaattisosetta, worcestershirekastike ja mitä nyt kaapista sillä hetkellä sattuu löytymään.
Ensikokemuksia TC hunting riistarepusta
Hankin itselleni TC hunting riistarepun. Riistareppu on tarkoitettu erityisesti koiran kanssa tapahtuvaan metsästystykseen. Hyvin tuota reppua voi käyttää ilman koiraakin. Reppu tosin hieman helpottaa koiran kouluttamista ja sen kanssa kulkemista ja metsästystä. Aiemmin käytin päiväreissuilla perinteistä reppua, missä on mukana jakkara. Useimmin tuo jakkara on lisäpainona mukana turhan takia, sillä metsässä kulkiessa aina löytyy kanto tai muu maastonkohta mihin voi istahtaa. TC hunting riistarepun suunnittelussa on ollut mukana kokenut koirankouluttaja ja koirankoulutuksen näkökulmat ovat olleet suuressa roolissa suunnittelutyössä.
Viinirypäleillä täytettyä kyyhkyä ja kanttarellikastiketta
Uusi metsästysvuosi polkaistiin käyntiin kyyhkyjahdilla. Muutama kyyhky tuli reppuun asti ja kanttarellejä löytyi suunnilleen samoilta seuduilta. Yleensä teen kyyhkyn leikaamalla rintalihat irti ja kypsennän ne erikseen ja teen koivista esim. confitin. Nyt kokeilin kyyhkyn valmistamista kokonaisena uunissa. Tätä varten nypin kyyhkyt jo passipaikalla, kun aamulennon hiljennyttyä oli aikaa istuskella ja nyppiä. Alkupalaksi tein Itävallan Wienistä kaupasta löytämääni fasaanirilletteä ja siihen kaveriksi ystäviltä saatua paraislaista saaristolaisleipää. Jälkkärin hillat on myös poimittu samoilta seuduilta kuin pääruokakin.
Metsästysseurojen kesäkokoukset
Useiden metsästysseurojen säännöissä on määritelty, että yhdistyksessä pidetään vuosittain kaksi yhdistyksen kokousta. Vuosikokous, joka usein sijoittuu vuoden ensimmäisille kuukausille ja kesäkokous, usein elokuun alussa, metsästysvuoden alkaessa 1.8. Metsästysvuosi poikkeaa kalenterivuodesta siten, että metsästysvuosi alkaa 1.8 ja päättyy 31.7. Kesäkokouksessa metsästysseuroissa päätetään metsästyssäännöistä alkavalle metsästysvuodelle. Metsästysseuran kesäkokous olisi hyvä ajoittaa siten, että kokous pidetään riistakolmiolaskentojen jälkeen. Silloin riistakolmiolaskentojen tulokset ovat käytettäessä saaliskiintiöitä määäriteltäessä. Metsästyssääntöjen lisäksi monet metsästysseurat päättävät myös uusien jäsenten ottamisesta.
Riistaruokaa Tallinnassa
Vihdoin koronarajoitukset hieman hellittävät ja uskaltaa jo matkustaa, ainakin lähialueella. Viron koronatilanne on suunnilleen samaa luokkaa kuin Suomessa. Tallinnan ravintolat ovat kärsineet korona rajoituksista enemmän kuin ravintolat Suomessa, koska ravintolat ovat siellä enemmän riippuvaisia turisteista. Pääosa Tallinnan turisteista tulee Suomesta. Tallinnaan mekin suunnistimme viettämään viikonloppua. Eri ravintoloissa vieraillessa yritän aina löytää riistaa ruokalistalta. Satuin huomaamaan Sooloiluja blogista, että pieni perheravintola Anno, aivan Tallinnan sydämessä, tarjoaa listallaan metsäkaurista sekä alkuruokana, että pääruokana. Olihan sinne pakko päästä kokeilemaan kun Tripadvisorissakin oli pelkästään positiivisia arvioita paikasta.
Simpukkapastaa järvisimpukoista
Järvisimpukka ei varsinaiseti kuulu riistaruokiin mutta järvisimpukat ovat kovin vähän hyödynnetty herkku, niin laitan tämän nyt kuitenkin tähän blogiin. Järvisimpukoita saa poimia vesistöistä ilman kalastuslupaa. Varmista, että et poimi rauhoitettuja raakkuja. Raakut elävät jokivesistöissä.
Koukuttavaa metsästystä virtuaalisesti
Sain mahdollisuuden päästä ensimmäisten joukossa tutustumaan Lapua Test Centeriin. Lapua Test Center on Vanhassa Paukussa, Lapuan vanhan patruunatehtaan alueelle, juuri avattu yritys. Yritys tarjoaa asiakkailleen mahdollisuuden erilaisiin ammuntaharjoitteluihin ja patruunoiden testaukseen, sekä koukuttavaan metsästystilanteiden virtuaaliseen videoharjoitteluun.
Keskisuomalainen huomioi blogin ja riistaruoan
Joitain viikkoja sitten Keskisuomalaisesta otettiin yhteyttä ja Keskisuomalaisen Erä ja luonto -liitteen toimittaja halusi tehdä jutun IhanaMies blogista ja riistaruoasta.
Kaijansuon kosteikkoprojekti osa 2
Sisä-Suomen Metsästysseuran kosteikkoprojekti on herättänyt kiinnostusta Suomen Metsästäjäliitossa ja muissa metsästysseuroissa. Metsästäjäliitto kirjoitti aiheesta jutun verkkolehti Jahtimediaan: https://jahtimedia.fi/luonnossa/rakennetuista-kosteikoista-apu-taantuville-vesilinnuille
Sauer & Sohnin tukin uudistus
Ostin kanalintukokeita varten vanhan Sauer & Sohn 12/70 rinnakkaispiippuisen haulikon. Haulikko on vuosimallia 1964 ja erittäin hyväkuntoinen, eikä uudistukselle oli sinänsä ollu tarvetta, mutta haulikko on tehty oikekätiselle ja minä olen vasenkätinen. Ammun siis vasemmalta puolen ja oikea käsi on etutukilla. Haulikossa on poskipakka tukin vasemmalla puolella. Siis täysin turha minulle. Niinpä päätin hieman uudistaa tukkia paremmin minulle sopivaksi.
Mausteista jänistä ja hanhiboulangère
Jänis jäi saaliiksi Pohjois-pohjanmaalta ajokoiran kiivaan ajon jälkeen ja hanhi on viime syksyn peruja Ruotsin Vadstenasta. Paloittelen jänikset nykyisin aina siten, että leikkaan fileet irti erikseen. Hieman enemmän töitä verrattuna siihen, että leikkaisin jäniksen ns. patavalmiiksi, kuten se yleensä tehdään. Fileitä voi myöhemmin laittaa monilla eri tavoilla. Jos ei muuta keksi, niin voihan ne fileet heittää myös siihen pataan.
Kosteikon perustaminen metsästysseuralle
Kosteikkoalueita on vuosikymmenten aikana kadonnut kuivatustoiminnan seurauksena. Samalla on hävinnyt monien lintulajien pesimäpaikkoja. Kosteikot toimivat elinympäristönä monipuolisille vesi-, ranta-, ja kahlaajalinnustoille sekä toimivat luonnon omina vesistöjen puhdistusalueina. Metsästysseurojen tavoitteena on tarjota elinympäristöjä etenkin vesilinnuille ja saada kosteikoille metsästystä kestävät vesilintukannat.
Riistamakkaraa ja perunasalaattia
Makkaran valmistus oli yllättävän helppoa. Makkaran pitää olla rasvaista, joten laitoin reilusti possua riistan sekaan. Käytin makkaraan kauriin ja jäniksen lihaa ja siihen sekoitin possun kylkeä. Laitoin sekaan myös kauriin sydämmen.
Smash burger
Smash burger on nopea ja yksinkertainen burger lähes pelkästä jauhelihasta paistettu ohut pihvi, johon pyritään saada paljon maukasta paistopintaa. Pihvi painetaan littteäksi kuumalle pannulle. Oman pihvini tein metsäkauriin jauhelihasta, juustoksi mustaa Koskenlaskijaa. Täydellistä darra -ruokaa juhannuspäiväksi.
Hääpäivän brunssi
Hääpäivän aamuksi oli sovittu noutotreenit paikallisen Keski-Suomen kanakoirakerhon järjestämänä, joten hääpäivän brunssi siirtyi seuraavalle päivälle. Fasaani oli viime talvena samaisen kerhon treeneissä, seisojani Jiipin onnistuneen riistatyön päätteeksi eräksi saatu fasaanikukko. Fasaanin kaveriksi tein uppomunat ja parsaa.
Metsäkanalintujen poikasaika
Pian alkaa olla käsillä aika jolloin metsäkanalintujen poikaset kuoriutuvat. Haudonta-aika kestää metsäkanalinnulla noin 25 vuorokautta. Haudonta-ajan päätteeksi ensimmäisinä metsäkanalinnuista kuoriutuvat metson poikaset. Teeripoikueet kuoriutuvat toisena ja sitten pyy- ja riekkopoikueet. Poikaset kuoriutuvat lähes samanaikaisesti muutaman tunnin aikana. Kuoriuduttuaan untuvikot kuivattelevat emon alla noin vuorokauden ja sitten ne lähtevät emonsa johdattamana pesästään. Tuon vuorokauden aikana emo ei poistu pesästään, vaan viettää sen ajan poikasten turvana. Poistuttuaan emo ulostaa pesään eikä enää palaa pesäpaikalle poikasten kanssa.
Koiran kanssa ulkomaille
Kesälomakauden alkaessa suuntaa moni lomalle ulkomaille ja usein koira halutaan ottaa mukaan. Koiran vienti ulkomaille ei onnistu noin vain, vaan eri mailla on erilaisia maahantuontimääräyksiä. Käyn tässä läpi Pohjoismaiden ja Viron maahantuontimääräykset. Määräykset saattavat muuttua, joten on tärkeää tarkistaa ajankohtaiset tiedot, ennen ulkomaille lähtöä. Monet kasvattajat myyvät pentujaan myös ulkomaisille ostajille. Joidenkin maiden säännöt voivat olla erilaisia pennuille ja aikuisille. Artikkelin lopusta löytyy linkit eri maiden määräyksiin. Tässä esitetyt säännökset koskevat koiria, jotka matkustavat toiseen maahan omistajansa kanssa. Nämä maahanvientisäännöt ovat voimassa kirjoitushetkellä.
Metsäkauris Wallenberg
Perinteinen ruotsalainen Wallenbergin pihvi tehdään yleensä vasikan jauhelihasta. Tällä kertaa tein sen kuitenkin kaatamani metsäkauriin jauhelihasta. Pihvi on nimetty ruotsalaisen pankkiirin ja kihlakunnantuomari Marcus Wallenbergin vaimon Amalia Wallenbergin mukaan. Alkupalaksi saaristolaisleipää ja skagenröraa. Jälkkäriksi tein elämäni ensimmäisen täytekakun, siitä tuli ihan ok.
Valkoposkihanhet viljelijöiden riesana
Maanviljelijöiden sadon syöneet valkoposkihanhet ovat olleet kovasti lehtien ja uutisten otsikoissa. Vaikka en itse ole maanviljelijä, niin voin kuvitella tunteen kun huomaa oman työn ja eläimille tarkoitetun rehun katoavan kutsumattomien vieraiden suihin. Vaikka valtio korvaisi kaiken työn ja menetetyn sadon ei se aina auta. Sitä rehua kun ei ole saatavana, vaikka sitä yrittäisi ostaa.
Kylmäsavustettua metsäkauriin paistia
Onnistuin kaatamaan metsäkaurispukin heti aloituspäivänä, kuten viime vuonnakin. Kylmäsavustin sisäpaistin ja tein siihen pippurikastikkeen. Lisukkeeksi sous vide -porkkanoita ja palsternakkapyrettä. Kyllä maistui erinomaiselta!
Pukkijahtia Keski-Suomessa
Kauriiden määrä on hyvässä kasvussa myös Keski-Suomessa. Samalla on kasvanut myös kauriskolareiden määrä. Kevyenä eläimenä kauriskolarissa yleensä selvitään säikähdyksellä sekä vaurioituneella autolla ja kauris on monesti se ottavampi osapuoli.
Keväinen pukkijahti on perinteinen keskieurooppalainen tapa, josta on tullut osa myös suomalaista metsästysperinnettä. Keväällä pukkijahti alkaa 16.5 ja päättyy kesäkuun puolivälissä. Kauriit liikkuvat ympäri vuorokauden, mutta itse olen vähäiset kaurissaaliit saanut aamuhämärässä. Kauris on arka ja vaikeasti saavutettava riistaeläin. Kauriin näkö ei ole kovin hyvä, mutta haju- ja kuuloaisti sitäkin terävämpiä. Passimiehen on kuitenkin paras olla liikkumatta, sillä sen se kauris kyllä huomaa ja häipyy paikalta.
Yhdistyksen nimenkirjoitusoikeus
Yhdistyksen nimenkirjoittaja on se, joka merkitään yhdistysrekisteriin yhdistyksen nimenkirjoittajaksi. Näin nimenkirjoittaja voi osoittaa rekisteriotteella ulkopuolisille, olevansa oikeutettu tekemään sopimuksia ja edustamaan yhdistystä. Samoin ulkopuolinen voi hankkimalla yhdistyksen rekisteriotteen varmistua siitä, että nimenkirjoittajalla on oikeus edustaa yhdistystä ja hän voi tehdä yhdistystä sitovia oikeustoimia. Nimenkirjoittajilla on oikeus tehdä myös suullisia sopimuksia ja oikeustoimia. Yhdistyksen rekisteriotteen voi tilata Patentti- ja rekisterihallituksen verkkopalvelusta sähköisenä. https://yhdistysrekisteri.prh.fi/ Tällä hetkellä sähköisen rekisterioteen hinta on 3,22€
Metsäkauriin ulkofilettä ja sahramiperunat
Viimeisiä metsäkauriin lihoja viedään juuri ennen uuden pukkijahdin alkua. Alkupalaksi tein kanttarellikeiton ja jälkkäriksi tein itse leipäjuustoa. Siihen lahjaksi saatuja lakkoja ja niistä tehtyä hilloa.
Kaavilaista hirveä moskovalaisittain
AINEKSET
1 kg hirveä
3 sipulia
3 venäläistä suolakurkkua
3 rkl voita
3 rkl hunajaa
2 tl rouhittua mustapippuria
1 tl cayennenpippuria
3 rkl vehnäjauhoja
5 dl riista- tai lihalientä
150 g sinihomejuustoa
200 g smetanaa
1dl lientä suolakurkkupurkista
tuoretta rakuunaa
Sorsaa Corona-kastikkeessa
Korona karanteenin aikana on Corona-oluen myynti kasvanut eräässä K-kaupassa 1000%. Amerikan ihmemaassa jotkut jopa luulevat Koronaviruksen saaneen alkunsa Corona-oluesta. Tässä oma osuuteni Coronan lisääntyneestä myynnistä. Alkupalaksi tein sorsan siivistä ja koivista rilleten, jonka tajoilin paahtoleivän päällä.
Yhdistyksen hallituksen tehtävät ja päätäntävalta
Hallituksen toiminnalla on suuri merkitys siihen, miten hyvin yhdistys onnistuu toiminnassaan ja miten tyytyväisiä jäsenet ovat yhdistykseen. Yhdistyslain 16§:ssä kerrotaan, että päätösvalta yhdistyksessä kuuluu jäsenistölle ja seuraavassa pykälässä sanotaan jäsenten käyttävän päätösvaltaansa yhdistyksen kokouksessa. Miksi sitten tarvitaan halllitus jos päätäntävalta on jäsenillä?
Jäniskäristys ja kanttarellimuhennosta
Jäniskäristys, perunamuusi, kanttarellimuhennos ja paahdettuja porkkanoita.
Jäniskäristys syntyy samaan tapaan kuin poronkäristyskin. Käristyksiin voi käyttää saaliin huonompiakin osia. Jäniksestä käristykseen sopii hyvin koivet. Lihat kannattaa leikata kohmeisena, niin saa leikattua ohutta siivua helpommin.
Metsäkanalinnun muninta ja haudonta-aika
Metsäkanalinnut tulevat sukukypsiksi ensimmäisenä keväänään eli noin vuoden ikäisinä. Kaikki teerikanat, ikään katsomatta, yrittävät pesiä. Teerikukoista kaikki eivät pääse lisääntymään nuorina, vaan vasta noin kolmivuotiaina, mikäli elävät niin pitkään. Metsäkanalintu elää 5-8 vuotta. Teeren aikuiskannan vuotuinen kuolevuus on noin 50%
Tulinen riistatortilla
Tulisen ruoan ystävänä tein edellispäivän riistapadan jämistä todella tulisen tortillan täytteen.
Lisäksi paistoin täytteeseen sipulia ja paprikaa. Tulisuuttta sain siihen lisää Poppamiehen Sriracha-chilikastikkeesta. Sekään ei tietysti minulle riittänyt joten lisäsin vielä Naga morich jauhetta. Nyt oli tulista. En suosittele tällaista jos ei ole kokemusta tulisista chileistä.
Mäyrämäkeläinen riistapata (Old Texas style)
Viimekeväinen eräksi tullut kaurispukki alkaa olemaan syöty eri muodoissaan. Metsäkauriin liha on maultaan mielestäni parasta riistalihoista. Kaurispukkijahti alkaa keväisin 16.5 ja kestää kesäkuun puoliväliin. Tuona aikana on sallittu metsästää vain urospuolisia metsäkauriita. Metsäkauris on erittäin arka ja varovainen, joten sen metsästäminen ei ole kaikkein helpointa ja vaatii paljon aikaa ja kärsivällisyyttä. Riistapataan käytin metsäkauriin lisäksi ystävältä saatua hirvenpaistia.
Metsäkanalintujen soidinaika
Metsäkanalinnuista metso ja teeri ovat ns. seka-avioisia. Ne muodostavat parisuhteen vastakkaiseen sukupuoleen vain pariutumisen ajaksi. Pyy ja riekko ovat yksiavioisia ja muodostavat pidemmän parisuhteen vastakkaiseen sukupuoleen.
NoseBird nenäimplantti
Koiraa apunaan käyttävien metsästäjien käyttöön on nyt keksitty uusi elektroninen apuväline lintulajien tunnistukseen: NoseBird, koiran nenäimplantti. NoseBird käyttää hyödykseen koiran erittäin hyvää hajuaistia. NoseBird osaa tunnistaa sen lintulajin, minkä hajumolekyylejä koiran nenään tulee. NoseBird lähettää koiran nenään tulevien hajumolekyylien tiedot koiran aivoihin. Sieltä tieto palautuu nenäimplantin avulla metsästäjän käyttämään käsilaitteeseen. Alkuvaiheessa NoseBird on yhteensopiva Garminin Alpha 100 tutkapannan kanssa. Tutkapannan sijaintitietojen lisäksi Garmin näyttää tiedon siitä, mitä lintulajia koira milloinkin seisoo. NoseBird osaa siis tulkita onko koiralla seisonnassa metso, teeri, pyy vai riekko.
Etäosallistuminen yhdistyksen kokoukseen
Koronaviruksen levitessä ympäri maailmaa on joukkokokoontumiset kielletty. Liikkumisrajoitukset ajoittuivat juuri nyt siihen aikaan, kun monet yhdistykset pitäisivät vuosikokouksiaan. Monien yhdistysen jäsenet ovat ehdottaneet kokousten pitämistä internetin välityksellä etäkokouksena. Etäkokouksella tarkoitetaan kokouksen pitämistä siten, että osallistujat eivät ole fyysisesti samassa paikassa, vaan jäsenet osallistuvat kokoukseen internetin välityksellä.
Metsäkanalintujen kevät
Leuto ja vähäluminen talvi alkaa taittumaan kohti kevättä. Teeriä tuntuu nyt olevan paljon liikkeellä, vaikka syksyllä metsästyskauden lopussa vaikutti siltä, että ne ovat kadonneet tyystin kokonaan. Teerihavaintojen määrään vaikuttaa toki sekin, että nyt teeret ovat parvissa ja hyvin havaittavissa, kun ne istuskelevat puissa, eivätkä ole maassa syömässä, kuten syksyllä ennen lumien tuloa. Muutaman metsonkin olen talvella havainnut, vaikka niillä alueilla missä itse kuljeskelen ovat metsojen elinalueet kadonneet lähes täysin metsänhakkuiden myötä. Pyitä on aina silloin tällöin pyrähtänyt edestäni lentoon ja niitäkin tuntuu olevan runsaasti.
Kaurisburger
Kauriin paloittelusta tuli myös kaiken muun herkun lisäksi jauhelihaa. Sämpylöinä käytin valmiita Vaasan burgerisämpylöitä. Täyttävän burgerin lisäksi tein bataattiranskalaiset uunissa. Uunissa tehtynä ei ehkä tule ihan yhtä rapeita kuin öljyssä paistettuna mutta hieman kevyempää. Bataattiranulle tein dipiksi samaa majoneesia kuin burgerikastikkeeseen mutta lisäsin siihen vielä hieman srirachaa antamaan vähän luonnetta.
Kauriskeitto
Helppo riistakeitto, jonka tekemisessä vaikeinta on sen kauriin saaminen saaliiksi. Valmiin lihaliemen sijasta käytin aiemmin kauriin luista ja vihanneksistä tekemääni kaurislientä. Tähtianis antaa hienon aniksen vivahduksen keittoon. Tämäkin lihakeitto maistuu paremmalta seuraavana päivänä. Lisukkeeksi grillasin kauriin lihaa ja parsaa.
Kyyhkyä, maissia ja punajuurta
Leikkaa kyyhkyn rintafileet siistiksi ja laita ne vakuumiin ja sous vide -kylpyyn tunniksi 58 asteeseen.
Kyyhkyliemiemi:
Kyyhkyn rangat
porkkana
purjosipuli
timjamia
rosmariinia
suolaa
pippuria
Paahda rangat pannulla, lisää pannulle porkkanoita, purjosipulia, timjamia, rosmariinia, suolaa, pippuria.
Kaada kaikki kattilaan ja lisää vettä että rangat peittyvät.
Keitä 2-3 tuntia. Ensi kerralla laitan mausteeksi myös garam masalaa.
Sihteerin tilinpäätös
Kirjoitin aiemmin aiheesta Vuosikokous lähestyy ja sivusin artikkelissa hallitusten jäsenten jumiutumisesta ja heikosta vaihtuvuudesta. Itse tulin valituksi Sisä-Suomen Metsästysseuran johtokuntaan ja sihteeriksi vuonna 2014. Sisä-Suomen Metsästysseura on pitkät perinteet omaava metsästysseura. Metsästysseura on yksi maamme vanhimpia ja perustettu vuonna 1926. Artikkelissa ehdotin, että hallitusten puheenjohtajan ja jäsenten toimikausia olisi hyvä rajoittaa. Nyt on oma rajoitukseni tullut ajankohtaiseksi. Tullessani valituksi tehtävään ajattelin, että viisi vuotta johtokunnassa olisi maksimiaika. Siinä ajassa johtokunnan jäsen ehtii kertoa omat ajatuksensa ja ideansa metsästysseuran kehittämiseksi ja myös pyrkiä toteuttamaan niitä. Jos olisin johtokunnassa pitempään olisi se vain samojen asioiden yhä uudelleen toistamista. Nyt on kaikki ideat annettu.
Koirien kiinnipito
Maaliskuun 1. päivästä elokuun 19. päivään, ulkona oleva koira on pidettävä kytkettynä tai siten, että se on välittömästi kytkettävissä. Näin alkaa metsästyslain 51§, missä määrätään koiranpidosta. Vaikka kyseessä on metsästyslaki, koskee sama laki kaikkia koiria, oli se sitten pieni ja suloinen chihuahua tai upea ja uljas metsästyskoira. Koira on kuitenkin pidettävä aina kytkettynä toisen maalla ilman maanomistajan tai metsästysoikeudenhaltijan lupaa.