IhanaMies - Sivu 4 5:stä - Herkullista riistaruokaa, tiukkaa yhdistysasiaa ja koiramaista elämää. Parhaat riistaruokareseptit. Monipuoliset reseptit teeri-, metso-, pyy-, jänis-, hirvi-, metsäkauris- ja valkohäntäpeurareseptit.

IhanaMIES

Koiria, metsästystä, herkullista riistaruokaa ja vähän vakavampaakin yhdistysasiaa. Ne ovat tämän blogin aiheena. Oma metsästysharrastus on alkanut, kuten se monesti miehillä alkaa, aluksi isän kanssa ja myöhemmin itsenäisesti. Metsästyksen myötä kiinnostus riistaruokaan on luontainen seuraus. Arvokas raaka-aine ansaitsee mielestäni paremman kunnioituksen kuin se monesti saa. Koirat ovat tulleet elämään eri kautta kuin metsästys. Vaikka isällä […]

Riistaruoka

Riista on eettisesti parasta lihaa mitä voimme syödä. Riistaeläin on elänyt luonnonmukaisen ja lajinomaisen elämän. Metsästäjän saaliiksi saama riista on arvokasta raaka-ainetta ja sitä tulee käsitellä sen mukaisesti. Riistaa laitetaan usein ruoaksi liian helposti ja perinteisesti sitä ei ole juurikaan maustettu. Minun mielestä riista ansaitsee enemmän. Vähän enemmän aikaa ja vaivaa niin riistasta saa hienon […]

Koirat

Viikarista toimivaksi apulaiseksi. Koirat ovat yksilöitä ja siitä johtuen koirankoulutus ei aina ole helppoa. Se mikä toimii toiselle, ei välttämättä toiselle toimikaan. Koiran kouluttamisen problematiikkaan liittyy myös paljon vanhanaikaisia uskomuksia. Nykyaikaisilla koulutusmenetelmillä koirasta saadaan kumppani, joka tekee asiat mielellään, iloisesti ja nopeasti. Koirat osiossa pohditaan ja pähkäillään niitä asioita, mitkä eivät ole itsestään selviä ja […]

Hanhimureke

23.1.202123.1.2021pera@ihanamies.fi

Hanhimureke, perunamuusi ja 66-asteen muna.

Saaliiksi saadut hanhet alkavat olemaan pakastimesta syöty, mutta vielä löytyi erikseen pakattuja koipia. Olen monesti kiitellyt ostamaani lihamyllyä. Lihamyllyn avulla tulee riistasta hyödynnettyä vähäisemmätkin osat. Tällä kertaa askartelin muutamista koivista lihat irti ja jauhoin ne myllyllä jauhelihaksi. Viidesosan laitoin sekaan possun jauhelihaa, niin ei olisi ihan niin tiukkaa tavaraa. Lisukkeeksi perunamuusia ja kypsennin sous videessä (85C,45min) erivärisiä porkkanoita. Sous videessä porkkanoihin jää hyvä suutuntuma, sekä erittäin tiivis porkkanan maku. Lautaselle murekkeen päälle tein hieman rasvaisuutta antamaan 66-asteen munan (SV 66C,1h). 66-asteessa munan keltuainen hyytyy mutta valkuainen jää vielä juoksevaksi, joten ne on helppo erotella.

Teeren rintaa punaviinikastikeessa

10.1.202110.1.2021pera@ihanamies.fi

Teeren rintaa punanviinikastikeessa. Bataatti-porkana sose, savustettuja punajuuria ja sinihomejuusto kreemiä sekä kesän makuisia vihanneksia.

Onnistunut teeren nouto.

Viime syksy oli parhaita metsäkanalintukausista pitkään aikaan, ainakin täällä Keski-Suomessa. Muutama teeri tuli reppuunkin asti. Oma koira, saksanseisoja Jiippi, ilmeisesti kasvoi aikuiseksi ja tulosta alkoi tulla. Edellisenä syksynä meni paljon hyviä tilanteita hukkaan koira hölmöillessä metsäkanalintutilanteissa. Nyt on oppi mennyt perille ja ilmeisesti kokemus on myös tuonut varmuutta. Hyviä seisontoja ja räjähtäviä avansseja aroille linnuille tuli useita. Ainutkaan ampumani lintu ei mennyt hukkaa, vaan se mikä sai osuman, se saatiin reppuunkin. Itse asiassa yksi syy seisojan hankintaa oli juurikin tuo, että lintuja ei menisi hukkaan. Tämä teeri-illallisen valmistin täkkälihoista ja kuten yleensäkin teen niin sous-videessä. Teerelle tein kaveriksi punaviinikastikkeen. Lisukkeiksi lautaselle löysivät tiensä bataatti-porkkanasose sekä savustetut punajuuret sinihomejuustokreemillä, joka oli maultaan erinomainen yhdistelmä teerelle.

Maaginen metsoburger

3.1.20213.1.2021pera@ihanamies.fi

Metsoburger, lisukkeena yrttiperunat.

Joulumetsosta jäi siivet yms. ja osa rangan lihoista hyödyntämättä jouluna, joten kaivelin ne talteen ja vedin ne myllyn läpi jauhelihaksi. Sämpyläksi valitsin Vaasan The BRGR Gourmet burgerisämpylät, kun en itse jaksanut niitä leipoa, kuten olen joskus tehnyt. Näin pääsee hieman helpommalla. Hyvän burgeripihvin täytyy olla mehevä ja rasvainen, joten lisäsin pihviin osan sika-nauta jauhelihaa. Pelkkä metson liha, kuten muukin riistaliha on kovin rasvatonta, joten burgeriin täytyy lisätä rasvaa, monesti tässä käytetään pekonia, tällä kertaa siis tuota sika-nautaa. Juustoksi metsoon sopii koskenlaskija ja pihvin päälle hieman savustettua goudaa, joka sulaa mehevästi tuohon pihvin päälle.

Joulumetso

27.12.202027.12.2020pera@ihanamies.fi

Metsoa, perunapaistos ja porkkanapyrettä.

Joskus harvoin kun saa metson saaliiksi olen pyrkinyt säästämään sen jouluateriaksi. Varsinaisesta jouluateriasta jäi metson rintaa myös seuraavaksi päiväksi, joten tein siihen muutamia lisukkeita. Perinteisesti metso laitetaan uunissa kokonaisena. Olen ennen myös itse tehnyt sen niin. Uunissa se vaan tuppaa kuivumaan liikaa, eikä kypsyyttä saa mielestäni kohdalleen. Sous vide -keittimen ansiosta saan metsonkin kypsyyden juuri sellaiseksi kuin haluan.

Yhdistyksen kurinpitotoimet

14.12.202014.12.2020pera@ihanamies.fi

Jalkapuu: Wikipedia

Yhdistyksellä on mahdollisuus kohdentaa jäseneensä erilaisia kurinpitotoimia, mikäli jäsen ei toimi yhdistyslain tai yhdistyksen sääntöjen mukaisesti. Yhdistyslaki määrittelee erottamisen perusteet mutta yhdistyksen säännöissä voidaan määrätä jäsenelle myös muita, lievempiä kurinpitotoimia.

Pannupihvi

12.12.202012.12.2020pera@ihanamies.fi

Pannupihvi hirven jauhelihasta. — Pannupihvi hirven jauhelihasta, pippurikastike, selleri-sitruuna pyre, pekoni pavut ja marinoitu punasipuli.

Pannupihvi

Pannupihvi on klassikoksi muodostunut, paksumpi jauhelihapihvi kuin se perinteinen jauhelihapihvi. Tein pannupihvin hirven jauhelihasta, mihin sekoitin porsaan rasvaisempaa jauhelihaa saadakseni pihviin mehevyyttä.

Fasaania brittiläisittäin

6.12.202023.4.2022pera@ihanamies.fi

Fasaania, Yorkshire puddingia, veloute-kastike fasaaniliemestä.

Fasaaninliha on tummaa ja hyvin pienisyistä. Sen maku on miellyttävä, ei liian riistainen tottumattomallekaan. Kaikki eivät fasaania arvosta, koska fasaani on pääosin istutuslintu. Pitkällisillä istutuksilla fasaani lisääntyy luonnollisesti myös Suomessa. Oma metsästysseurani Keski-Suomessa istuttaa vuosittain kymmenittäin fasaaneja. Joskus niitä saa saaliiksikin. Ketut ja petolinnut vievät kuitenkin pääosan fasaaneista. Ilman koiran apua fasaaneja on vaikea saada saaliiksi, koska fasaani luottaa suojaväriinsä lähes viimeiseen asti. Se saattaa kyyhöttää metrin päässä metsästäjästä ja tämä kävelee linnun ohi tietämättä mitään linnun olemassaolosta.

Tein fasaanista brittiläisen illallisen. Fasaanin lisäksi lautaselle löysi tiensä Yorkshire pudding ja vihanneksia. Kastikkeeksi keittelin liemen fasaanin rangasta ja yhdistin sen veloute-kastikkeeseen.

Aseiden säilytystä koskeva siirtymäaika päättyy

30.11.202030.11.2020pera@ihanamies.fi

Aseiden säilytystä koskevan lain siirtymäaika päättyy.

Aseiden säilytystä koskevan lainmuutoksen siirtymäaika päättyy 30.11.2020. Joulukuun ensimmäisestä päivästä alkaen kaikilla, joilla on yli viisi asetta on oltava murtoturvallinen lukittu turvakaappi. Eli siis yleensä aseiden säilytystä varten tehty asekaappi.

Ampuma-aselain 106§:n mukaan ampuma-ase tulee säilyttää luvanhaltijan vakituisessa asunnossa, muussa paikassa, jossa hän pysyvästi oleskelee, tai näihin kiinteästi liittyvässä tilassa, joka turvatasoltaan ja valvottavuudeltaan vastaa näitä. Erillinen piharakennus tai autotalli, kerrostalon yhteiset varastotilat tai kesämökki eivät pääsääntöisesti ole hyväksyttyjä säilytystiloja. Asunnon yhteydessä kiinteästi oleva varasto tai autotalli sen sijaan ovat hyväksyttyjä säilytyspaikkoja. Asettaan voi laillisesti säilyttää myös toisen henkilön kotona vastaavissa tiloissa, jos hänellä on oikeus kyseisen aseen hallussapitoon. Patruunoihinkin pääsy saa olla vain niillä henkilöllä, joilla on oikeus pitää niitä hallusssaan. Säilytyvaatimukset koskevat muuta kuin tilapäistä säilytystä. Näihin lukittuihin tiloihin ei saa olla pääsyä kuin niillä, joilla on luvat vastaaviin aseisiin.Uusi säilytysvaatimus koskee aseiden haltijaa vain silloin, jos hänellä on säilytettävänään enemmän kuin tuo mainittu viisi asetta tai yksikin erityisen vaaralliseksi (erva) luettava ase. Erva-aseet eivät yleensä ainakaan ole metsästyksessä käytettäviä aseita.

Peruna-kurpitsa sose, riistakastike, hunajapaahdettua porkkanaa ja parsaa.

26.11.202026.11.2020pera@ihanamies.fi

Riistakastike

Tein kastikkeen tähteeksi jääneestä jänisrilletestä. Rillette on ranskalaisesta keittöstä tuttu alkuruoka. Se on maustetussa liemessä kypsennettyä, erittäin ylikypsää lihaa. Liha on revitty suikaleiksi. Tarjoillaan usein alkuruokana paahdetun leivän päällä. Uuniperunat ja myskikurpitsa sopivat erinomaisesti minkä tahansa riistan kanssa.

Avanssi ja peräänmeno

12.11.202019.11.2020pera@ihanamies.fi

Otsikossa mainittu avanssi tarkoittaa kanakoiran tehtävää metsästystilanteessa ja kanakoirien erikoiskokeessa, missä kanakoira seisonnan jälkeen ajaa ohjaajan käskystä linnun ilmaan. Peräänmenolla taas tarkoitetaan kanakoiran avanssin jatketta, missä koira hallitsemattomasti lähtee ilmaan ajetun linnun perään. Koiran tulisi siis pysähtyä linnun siivittäessä avanssin seurauksena. Pysähtyminen tuossa vaiheessa on turvallisuuskysymys, muutoin koira saattaisi mennä linnun ja metsästäjän väliin joutuen vaaralliselle tulilinjalle. Monta kertaa olen itse joutunut jättämään ampumatta lintua, kun koira ei olekaan pysähtynyt linnun siivittäessä. Kanakoirien erikoiskokeessa peräänmeno sulkee koiran kokeesta. Nuorten luokassa lyhyt peräänmeno annetaan vielä anteeksi jos koira kuitenkin käskystä pysähtyy, mutta voittajaluokassa ei peräänmenoa sallita lainkaan.

Savustettua heinäsorsaa

1.11.20201.11.2020pera@ihanamies.fi

Savustettua heinäsorsaa, maa-artisokkapyrettä, paahdetut rakuunaporkkanat ja riistakastike.

Sorsastusaika alkaa pikkuhiljaa olla ohi, lintujen lähdettyä muuttomatkalle. Silti vieläkin voi paikoin saalis olla runsaskin ja tuhdissa rasvassa ovat nyt saaliiksi saadut sorsat. Tämä sorsa jäi saaliiksi kuitenkin jo elokuussa. Yleensä tulee nykyisin laitettua riistalihat pääasiassa sous videe menetelmällä mutta nyt kokeilin savustaa lihat ja glaseerasin ne keskisuomalaisella hunajalla. Maa-artisokkapyre on uusi tuttavuus minulle. Ei hullumpaa! Jatkoon ehdottomasti, sen verran hyvää oli ja maistui maailman kauneimmallekkin. Alkukeitoksi tein myskikurpitsakeiton.

Hirvenlihapullia, pastaa, pestoa ja mozzarellaa

23.10.202023.10.2020pera@ihanamies.fi

Hirvipyörykät, pastaa, pestoa ja mozzarellaa.

Sain ystävältä, joka on armoton hirvimies, hirvenjauhelihaa. Hän oli kaatanut komean sonnin. Siitä tein lihapyöryköitä italialaisella twistillä. Helppo ja valmistuu nopeasti.

Riistalaatikko

19.10.202030.4.2023pera@ihanamies.fi

Maukas ja helppo riistalaatikko.

Helppo ja yksinkertainen ruotsalainen herkku, joka uppoaa hyvällä ruokahalulla niin lapsiin kuin aikusiinkin. Jaktlåda on erinomainen ruoka suurempiinkin istujaisiin. Sen voi tehdä etukäteen ja lämmittää uunissa silloin kun sen aika tulee. Riistalaatikko/jaktlåda on helposti muunneltavissa vaihtamalla vaikka ketsupin tomaattiseen chilikastikkeeseen. Tekeminen onnistuu mistä tahansa jauhelihasta vaikka naudasta, broilerista tai kuten tässä tapauksessa riistajauhelihasta.

Tikka T3X:n laukaisun säätö

12.10.202013.10.2020pera@ihanamies.fi

Tikka T3X 6,5x55 SE — Tikka T3X 6,5×55 SE

Omassa Tikka T3X kiväärissä ei ole mielestäni riittävästi säädettävää laukaisuvastusta, joten tilasin omaan kivääriin uuden hennomman jousen laukaisukoneistoon. Jousta en löytänyt Suomesta, joten tutkailin ulkomaisia verkkokauppoja ja sieltä löytyikin MCarbon tuote Tikka T3:een ja uudempaan Tikka T3X:ään. Saman jousi käy valmistajan mukaan siis molempiin malleihin. Valitettavasti USA:an ja Kanadan verkkokaupat eivät toimita tuota pientä jousta Suomeen. Tutkailemalla heidän jälleenmyyntiverkostoa löysin Ruotsista aseliikkeen F&K Sportin, joka myy ko. tuotetta hintaan 295SEK. Heidän verkkokaupassa ei ole mahdollista maksaa yleisimmillä luottokorteilla, mutta kun tekee tilauksen, he lähettävät laskun sähköpostiin. Maksamalla laskun he toimittavat tuotteen postin kautta tilaajalle. Toimitus oli kiitettävän nopea. Jousen hinta lähes tuplaantui pankin maksukulujen ja postikulujen jälkeen. EDIT 13.10.2020: Sain FB-ryhmästä tiedon, että jousia myy Suomessa Anon Ase ja Tukku hintaan 7€.

Burgundinpata hirvestä

11.10.202011.10.2020pera@ihanamies.fi

Burgundinpata hirvestä.

Hirvenmetsästys alkoi eilen ja jo tänään sain ystävältäni palan hirvenpaistia. Kaveri oli onnistunut kaatamaan komean sarvipääsonnin, onnea siitä. Kokkina ystäväni ei ole parhaimmillaan, niinpä hän toi minulle palan tuoreta paistia ja pyysi laittamaan siitä jotain hyvää. Syksy on metsästyksen lisäksi myös pataruokien aikaa. Niinpä tein hirvestä burgundinpataa. Burgundinpata on perinteinen ranskalainen pataruoka. Burgundinpadalle on ominaista pitkään punaviinissä haudutettu liha, sienet ja sipulit.

Wienerleike hirvestä Figlmüllerin tapaan

4.10.202014.5.2023pera@ihanamies.fi

Hirvenleike Figelmüllerin tapaan.

Kävimme kesällä Itävallassa Wienissä lomalla ja siellähän piti käydä parissa kuuluisassa ja perinteikkäässä ravintolassa. Toinen niistä on vuonna 1905 perustettu ravintola Figlmüller. Figlmüller on wieninleikkeen kotipaikka. Joku tv-kokki sanoi kerran, että leikkeen pitää olla wc-pytyn kannen kokoinen. Figlmüllerin perinteinen leike on halkaisijaltaan noin 30 senttinen vasikanleike. Figlmüllerin innoittama tein hirvenpaistista leikkeen, missä pyrin samoihin makuihin mutta riistaan liitettynä. Alkuruoaksi punajuurigraavattu lohi mi cuit, avocadopyre ja hunajaglaseerattua fenkolia. Jälkkäriksi suklaapannacotta lakkahillolla ja kermavaahdolla.

Riistastromboli

4.10.20204.10.2020pera@ihanamies.fi

Stromboli on amerikanitalialaisten kehittämä pizzantyyppinen ruokalaji. Strombolin ainekset ovat samat kuin pizzassa. Stomboli poikkeaakin pizzasta vain siten, että se on kääritty rullalle ennen paistamista. Täytteenä voi käytää samoja täytteitä kuin pizzassa, niitä on strombolissa vaan paljon enemmän.

Kaijansuon kosteikkoprojekti osa 3

28.9.202028.9.2020pera@ihanamies.fi

Kävin koiran kanssa teerijahdissa ja samalla kävin katsomassa miten kosteikkoprojekti on edennyt. Viime kerrasta ei mitään isompaa uutta ole tapahtunut alueella. Vettä on kosteikolla nyt enemmän kuin kesällä. Vieläkin toivoisin hieman lisää vedenkorkeutta idäpuoleiseen altaaseen. Se oli vieläkin hieman kuivan oloinen. Joutsenia lukuunottamatta, alueella ei näkynyt vesilintuja. Taivaanvuohi oli kuitenkin ihmettelemässä kosteikkoa kanssani. Teeriä ympäröivissä metsissä oli kiitettävästi, mutta kovin olivat arkoja, eivätkä pysyneet Jiipin seisonnassa vaan karkkosivat hyvissä ajoin.

Teertä suppilovahverokastikkeessa

26.9.202026.9.2020pera@ihanamies.fi

Teertä suppiskastikkeessa, porkkana-peruna kakku ja punajuurikaviaaria — Teertä suppiskastikkeessa, porkkana-peruna kakku ja punajuurikaviaaria.

Sattui aamulla niin onnellisesti, että vaimo halusi lähteä mukaan metsälle. Hyvä kun lähti tuomaan hyvää onnea ja kävi niin hyvin, että saatiin teeri eräksi. Jiippi juoksi hakkuuaukon reunaa, pysähyi seisomaan, siihen avanssi ja teeriparvi ilmaan. Osuman sai akkateeri ja Jiippi toikin sen käteen asti mallikkaasti. Siitä sitten vaimolle herkku illallinen hienon Ripasson kera.

Jiipin ensimmäinen metso

11.9.202011.9.2020pera@ihanamies.fi

Jiipin ensimmäinen metso — Jiipin ensimmäinen metso.

Kanalintukauden aloituspäivä oli erittäin sateinen ainakin täällä Keski-Suomessa. Eipä houkutellut juuri metsään lähteä. Toinen päivä olikin sään puolesta loistava. Aamulla viitisen astetta lämmintä ja tuuli sopiva koiran työskentelyä ajatellen. Sain ystävältäni kutsun lähteä katselemaan metsäkanalintuja heidän metsästysseuransa alueelle. Metsokanta pitäisi riistakolmiolaskentojen mukaan olla nousussa ja ystäväni omienkin havaintojenkin mukaan alueella on näkynyt useita helikopterin kokoisia metsoja. Mennessäni kävin toisaalla katsastamassa kyyhkypaikan ja ryyppäsin siellä odotellessani aamukahvit. Yksi kyyhkykin yritti paikalle, mutta sain sen säikytettyä etemmälle parilla loistavalla ohilaukauksella.

Kaurispata

8.9.20208.9.2020pera@ihanamies.fi

Syksy saapui ja syksyyn kuuluu aina maukkaat, pitkään haudutetut pataruoat. Kauriin potkat ovat sopivia aineksia pataruokiin ja keittoihin. Yleisin potkasta tehty ruoka lienee italialainen osso bucco. Potkat ovat peräisin keväällä kaatamastani kaurispukista. Tällä kertaa tein potkista pataruoan, missä yhdistin italialaisia makuja itämaisiin mausteisiin.

Kauriin ulkofilettä, ruusuperuna ja mustaherukkakastike.

5.9.20205.9.2020pera@ihanamies.fi

Metsäkauriin ulkofilettä, perunaruusu, porkkanapyrettä ja mustaherukalla maustettu kastike,

Maailman kaunein nainen on ollut taas suosiollinen ja päästänyt minut alkaneella metsästyskaudella jahtiin kiitettävästi, niinpä päätin taas hemmotella tuota kaunista olentoa riistaillallisella. Pääruoaksi valmistin keväällä ampumani kaurispukin ulkofileen. Hieman sain annokseeni inspiraatiota Tallinan ravintola Annon illallisesta. Kauriin ulkofileen kaveriksi tein muffinssivuokaa hyödyntäen perunasta ruusun uunissa. Kastike sai makua oman puutarhan mustaherukoista. Lisukkeeksi valmistin Beluga-linssejä ja porkkapyrettä.

Sloppy Joe

30.8.202030.8.2020pera@ihanamies.fi

Eilinen ilta vierähti venetsialaisissa ystävien kanssa sen verran pitkäksi, että tänään ei jaksanut puuhastella keittiössä kovin pitkään. Sloppy Joe on amerikkalainen burgerin tapainen ruoka. Sloppy Joessa ei jauhelihasta kuitenkaan tehdä pihviä, vaan siitä valmistetaan maustettu jauhelihatäyte. Sloppy Joe tarjoillaan burgeri- tai hotdog sämpylän välissä. Täyte sisältää yleensä nautaa, possua tai lammasta, sipulia, tomaattisosetta, worcestershirekastike ja mitä nyt kaapista sillä hetkellä sattuu löytymään.

Ensikokemuksia TC hunting riistarepusta

28.8.202028.8.2020pera@ihanamies.fi

Tc hunting riistareppu takaa ja sivulta. — TC hunting riistareppu takaa ja sivulta. Sivulla näkyvät sivutaskut ovat hyvin saatavilla.

Hankin itselleni TC hunting riistarepun. Riistareppu on tarkoitettu erityisesti koiran kanssa tapahtuvaan metsästystykseen. Hyvin tuota reppua voi käyttää ilman koiraakin. Reppu tosin hieman helpottaa koiran kouluttamista ja sen kanssa kulkemista ja metsästystä. Aiemmin käytin päiväreissuilla perinteistä reppua, missä on mukana jakkara. Useimmin tuo jakkara on lisäpainona mukana turhan takia, sillä metsässä kulkiessa aina löytyy kanto tai muu maastonkohta mihin voi istahtaa. TC hunting riistarepun suunnittelussa on ollut mukana kokenut koirankouluttaja ja koirankoulutuksen näkökulmat ovat olleet suuressa roolissa suunnittelutyössä.

Viinirypäleillä täytettyä kyyhkyä ja kanttarellikastiketta

16.8.202016.8.2020pera@ihanamies.fi

Uusi metsästysvuosi polkaistiin käyntiin kyyhkyjahdilla. Muutama kyyhky tuli reppuun asti ja kanttarellejä löytyi suunnilleen samoilta seuduilta. Yleensä teen kyyhkyn leikaamalla rintalihat irti ja kypsennän ne erikseen ja teen koivista esim. confitin. Nyt kokeilin kyyhkyn valmistamista kokonaisena uunissa. Tätä varten nypin kyyhkyt jo passipaikalla, kun aamulennon hiljennyttyä oli aikaa istuskella ja nyppiä. Alkupalaksi tein Itävallan Wienistä kaupasta löytämääni fasaanirilletteä ja siihen kaveriksi ystäviltä saatua paraislaista saaristolaisleipää. Jälkkärin hillat on myös poimittu samoilta seuduilta kuin pääruokakin.

Metsästysseurojen kesäkokoukset

30.7.20202.7.2023pera@ihanamies.fi

Useiden metsästysseurojen säännöissä on määritelty, että yhdistyksessä pidetään vuosittain kaksi yhdistyksen kokousta. Vuosikokous, joka usein sijoittuu vuoden ensimmäisille kuukausille ja kesäkokous, usein elokuun alussa, metsästysvuoden alkaessa 1.8. Metsästysvuosi poikkeaa kalenterivuodesta siten, että metsästysvuosi alkaa 1.8 ja päättyy 31.7. Kesäkokouksessa metsästysseuroissa päätetään metsästyssäännöistä alkavalle metsästysvuodelle. Metsästysseuran kesäkokous olisi hyvä ajoittaa siten, että kokous pidetään riistakolmiolaskentojen jälkeen. Silloin riistakolmiolaskentojen tulokset ovat käytettäessä saaliskiintiöitä määäriteltäessä. Metsästyssääntöjen lisäksi monet metsästysseurat päättävät myös uusien jäsenten ottamisesta.

Riistaruokaa Tallinnassa

27.7.202027.7.2020pera@ihanamies.fi

Ravintola Anno sijaitsee ulkoapäin vaatimattoman näköisessä kivitalossa.

Vihdoin koronarajoitukset hieman hellittävät ja uskaltaa jo matkustaa, ainakin lähialueella. Viron koronatilanne on suunnilleen samaa luokkaa kuin Suomessa. Tallinnan ravintolat ovat kärsineet korona rajoituksista enemmän kuin ravintolat Suomessa, koska ravintolat ovat siellä enemmän riippuvaisia turisteista. Pääosa Tallinnan turisteista tulee Suomesta. Tallinnaan mekin suunnistimme viettämään viikonloppua. Eri ravintoloissa vieraillessa yritän aina löytää riistaa ruokalistalta. Satuin huomaamaan Sooloiluja blogista, että pieni perheravintola Anno, aivan Tallinnan sydämessä, tarjoaa listallaan metsäkaurista sekä alkuruokana, että pääruokana. Olihan sinne pakko päästä kokeilemaan kun Tripadvisorissakin oli pelkästään positiivisia arvioita paikasta.

Simpukkapastaa järvisimpukoista

22.7.202022.7.2020pera@ihanamies.fi

Järvisimpukka on vähän hyödynnetty kotimainen herkku.

Järvisimpukka ei varsinaiseti kuulu riistaruokiin mutta järvisimpukat ovat kovin vähän hyödynnetty herkku, niin laitan tämän nyt kuitenkin tähän blogiin. Järvisimpukoita saa poimia vesistöistä ilman kalastuslupaa. Varmista, että et poimi rauhoitettuja raakkuja. Raakut elävät jokivesistöissä.

Koukuttavaa metsästystä virtuaalisesti

20.7.202020.7.2020pera@ihanamies.fi

Haulikuvion testausta.

Sain mahdollisuuden päästä ensimmäisten joukossa tutustumaan Lapua Test Centeriin. Lapua Test Center on Vanhassa Paukussa, Lapuan vanhan patruunatehtaan alueelle, juuri avattu yritys. Yritys tarjoaa asiakkailleen mahdollisuuden erilaisiin ammuntaharjoitteluihin ja patruunoiden testaukseen, sekä koukuttavaan metsästystilanteiden virtuaaliseen videoharjoitteluun.

Keskisuomalainen huomioi blogin ja riistaruoan

18.7.202018.7.2020pera@ihanamies.fi

Joitain viikkoja sitten Keskisuomalaisesta otettiin yhteyttä ja Keskisuomalaisen Erä ja luonto -liitteen toimittaja halusi tehdä jutun IhanaMies blogista ja riistaruoasta.

Kaijansuon kosteikkoprojekti osa 2

18.7.202018.7.2020pera@ihanamies.fi

Kaijansuon kosteikko — Kaijansuon kosteikko 17.7.2020.

Sisä-Suomen Metsästysseuran kosteikkoprojekti on herättänyt kiinnostusta Suomen Metsästäjäliitossa ja muissa metsästysseuroissa. Metsästäjäliitto kirjoitti aiheesta jutun verkkolehti Jahtimediaan: https://jahtimedia.fi/luonnossa/rakennetuista-kosteikoista-apu-taantuville-vesilinnuille

Sauer & Sohnin tukin uudistus

14.7.202014.7.2020pera@ihanamies.fi

Sauer & Sohn 1964 uudessa pyhäpuvussa.

Ostin kanalintukokeita varten vanhan Sauer & Sohn 12/70 rinnakkaispiippuisen haulikon. Haulikko on vuosimallia 1964 ja erittäin hyväkuntoinen, eikä uudistukselle oli sinänsä ollu tarvetta, mutta haulikko on tehty oikekätiselle ja minä olen vasenkätinen. Ammun siis vasemmalta puolen ja oikea käsi on etutukilla. Haulikossa on poskipakka tukin vasemmalla puolella. Siis täysin turha minulle. Niinpä päätin hieman uudistaa tukkia paremmin minulle sopivaksi.

Mausteista jänistä ja hanhiboulangère

8.7.202020.7.2020pera@ihanamies.fi

Mausteista jäniksen filettä, hanhiboulangère ja porkkanaa kolmella eri tavalla.

Jänis jäi saaliiksi Pohjois-pohjanmaalta ajokoiran kiivaan ajon jälkeen ja hanhi on viime syksyn peruja Ruotsin Vadstenasta. Paloittelen jänikset nykyisin aina siten, että leikkaan fileet irti erikseen. Hieman enemmän töitä verrattuna siihen, että leikkaisin jäniksen ns. patavalmiiksi, kuten se yleensä tehdään. Fileitä voi myöhemmin laittaa monilla eri tavoilla. Jos ei muuta keksi, niin voihan ne fileet heittää myös siihen pataan.

Kosteikon perustaminen metsästysseuralle

30.6.202030.6.2020pera@ihanamies.fi

Kosteikkoalueita on vuosikymmenten aikana kadonnut kuivatustoiminnan seurauksena. Samalla on hävinnyt monien lintulajien pesimäpaikkoja. Kosteikot toimivat elinympäristönä monipuolisille vesi-, ranta-, ja kahlaajalinnustoille sekä toimivat luonnon omina vesistöjen puhdistusalueina. Metsästysseurojen tavoitteena on tarjota elinympäristöjä etenkin vesilinnuille ja saada kosteikoille metsästystä kestävät vesilintukannat.

Riistamakkaraa ja perunasalaattia

30.6.202030.6.2020pera@ihanamies.fi

Riistamakkaraa ja perunasalaattia

Makkaran valmistus oli yllättävän helppoa. Makkaran pitää olla rasvaista, joten laitoin reilusti possua riistan sekaan. Käytin makkaraan kauriin ja jäniksen lihaa ja siihen sekoitin possun kylkeä. Laitoin sekaan myös kauriin sydämmen.

Smash burger

21.6.202021.6.2020pera@ihanamies.fi

Smash burger on nopea ja yksinkertainen burger lähes pelkästä jauhelihasta paistettu ohut pihvi, johon pyritään saada paljon maukasta paistopintaa. Pihvi painetaan littteäksi kuumalle pannulle. Oman pihvini tein metsäkauriin jauhelihasta, juustoksi mustaa Koskenlaskijaa. Täydellistä darra -ruokaa juhannuspäiväksi.

Smash burger

Hääpäivän brunssi

7.6.20207.6.2020pera@ihanamies.fi

Hääpäivän aamuksi oli sovittu noutotreenit paikallisen Keski-Suomen kanakoirakerhon järjestämänä, joten hääpäivän brunssi siirtyi seuraavalle päivälle. Fasaani oli viime talvena samaisen kerhon treeneissä, seisojani Jiipin onnistuneen riistatyön päätteeksi eräksi saatu fasaanikukko. Fasaanin kaveriksi tein uppomunat ja parsaa.

Metsäkanalintujen poikasaika

2.6.20202.6.2020pera@ihanamies.fi

Teeri petolinnun kynsissä. Kuva Von Wrightin maalauksesta.

Pian alkaa olla käsillä aika jolloin metsäkanalintujen poikaset kuoriutuvat. Haudonta-aika kestää metsäkanalinnulla noin 25 vuorokautta. Haudonta-ajan päätteeksi ensimmäisinä metsäkanalinnuista kuoriutuvat metson poikaset. Teeripoikueet kuoriutuvat toisena ja sitten pyy- ja riekkopoikueet. Poikaset kuoriutuvat lähes samanaikaisesti muutaman tunnin aikana. Kuoriuduttuaan untuvikot kuivattelevat emon alla noin vuorokauden ja sitten ne lähtevät emonsa johdattamana pesästään. Tuon vuorokauden aikana emo ei poistu pesästään, vaan viettää sen ajan poikasten turvana. Poistuttuaan emo ulostaa pesään eikä enää palaa pesäpaikalle poikasten kanssa.

Koiran kanssa ulkomaille

2.6.20202.6.2020pera@ihanamies.fi

Kesälomakauden alkaessa suuntaa moni lomalle ulkomaille ja usein koira halutaan ottaa mukaan. Koiran vienti ulkomaille ei onnistu noin vain, vaan eri mailla on erilaisia maahantuontimääräyksiä. Käyn tässä läpi Pohjoismaiden ja Viron maahantuontimääräykset. Määräykset saattavat muuttua, joten on tärkeää tarkistaa ajankohtaiset tiedot, ennen ulkomaille lähtöä. Monet kasvattajat myyvät pentujaan myös ulkomaisille ostajille. Joidenkin maiden säännöt voivat olla erilaisia pennuille ja aikuisille. Artikkelin lopusta löytyy linkit eri maiden määräyksiin. Tässä esitetyt säännökset koskevat koiria, jotka matkustavat toiseen maahan omistajansa kanssa. Nämä maahanvientisäännöt ovat voimassa kirjoitushetkellä.

Metsäkauris Wallenberg

1.6.20201.6.2020pera@ihanamies.fi

Perinteinen ruotsalainen Wallenbergin pihvi tehdään yleensä vasikan jauhelihasta. Tällä kertaa tein sen kuitenkin kaatamani metsäkauriin jauhelihasta. Pihvi on nimetty ruotsalaisen pankkiirin ja kihlakunnantuomari Marcus Wallenbergin vaimon Amalia Wallenbergin mukaan. Alkupalaksi saaristolaisleipää ja skagenröraa. Jälkkäriksi tein elämäni ensimmäisen täytekakun, siitä tuli ihan ok.

Metsäkauris Wallenberg, perunamuusia, hernepyre ja puolukoita.

Valkoposkihanhet viljelijöiden riesana

27.5.202029.5.2020pera@ihanamies.fi

Maanviljelijöiden sadon syöneet valkoposkihanhet ovat olleet kovasti lehtien ja uutisten otsikoissa. Vaikka en itse ole maanviljelijä, niin voin kuvitella tunteen kun huomaa oman työn ja eläimille tarkoitetun rehun katoavan kutsumattomien vieraiden suihin. Vaikka valtio korvaisi kaiken työn ja menetetyn sadon ei se aina auta. Sitä rehua kun ei ole saatavana, vaikka sitä yrittäisi ostaa.

Hanhijahtia Ruotsissa

Kylmäsavustettua metsäkauriin paistia

23.5.202024.5.2020pera@ihanamies.fi

Onnistuin kaatamaan metsäkaurispukin heti aloituspäivänä, kuten viime vuonnakin. Kylmäsavustin sisäpaistin ja tein siihen pippurikastikkeen. Lisukkeeksi sous vide -porkkanoita ja palsternakkapyrettä. Kyllä maistui erinomaiselta!

Pukkijahtia Keski-Suomessa

16.5.20209.9.2023pera@ihanamies.fi

Kauriiden määrä on hyvässä kasvussa myös Keski-Suomessa. Samalla on kasvanut myös kauriskolareiden määrä. Kevyenä eläimenä kauriskolarissa yleensä selvitään säikähdyksellä sekä vaurioituneella autolla ja kauris on monesti se ottavampi osapuoli.

Keväinen pukkijahti on perinteinen keskieurooppalainen tapa, josta on tullut osa myös suomalaista metsästysperinnettä. Keväällä pukkijahti alkaa 16.5 ja päättyy kesäkuun puolivälissä. Kauriit liikkuvat ympäri vuorokauden, mutta itse olen vähäiset kaurissaaliit saanut aamuhämärässä. Kauris on arka ja vaikeasti saavutettava riistaeläin. Kauriin näkö ei ole kovin hyvä, mutta haju- ja kuuloaisti sitäkin terävämpiä. Passimiehen on kuitenkin paras olla liikkumatta, sillä sen se kauris kyllä huomaa ja häipyy paikalta.

Yhdistyksen nimenkirjoitusoikeus

11.5.202011.5.2020pera@ihanamies.fi

Yhdistyksen nimenkirjoittaja on se, joka merkitään yhdistysrekisteriin yhdistyksen nimenkirjoittajaksi. Näin nimenkirjoittaja voi osoittaa rekisteriotteella ulkopuolisille, olevansa oikeutettu tekemään sopimuksia ja edustamaan yhdistystä. Samoin ulkopuolinen voi hankkimalla yhdistyksen rekisteriotteen varmistua siitä, että nimenkirjoittajalla on oikeus edustaa yhdistystä ja hän voi tehdä yhdistystä sitovia oikeustoimia. Nimenkirjoittajilla on oikeus tehdä myös suullisia sopimuksia ja oikeustoimia. Yhdistyksen rekisteriotteen voi tilata Patentti- ja rekisterihallituksen verkkopalvelusta sähköisenä. https://yhdistysrekisteri.prh.fi/ Tällä hetkellä sähköisen rekisterioteen hinta on 3,22€

Metsäkauriin ulkofilettä ja sahramiperunat

10.5.202010.5.2020pera@ihanamies.fi

Viimeisiä metsäkauriin lihoja viedään juuri ennen uuden pukkijahdin alkua. Alkupalaksi tein kanttarellikeiton ja jälkkäriksi tein itse leipäjuustoa. Siihen lahjaksi saatuja lakkoja ja niistä tehtyä hilloa.

Kaavilaista hirveä moskovalaisittain

9.5.202010.5.2020pera@ihanamies.fi

AINEKSET

1 kg hirveä
3 sipulia
3 venäläistä suolakurkkua
3 rkl voita
3 rkl hunajaa
2 tl rouhittua mustapippuria
1 tl cayennenpippuria
3 rkl vehnäjauhoja
5 dl riista- tai lihalientä
150 g sinihomejuustoa
200 g smetanaa
1dl lientä suolakurkkupurkista
tuoretta rakuunaa

Sorsaa Corona-kastikkeessa

1.5.20201.5.2020pera@ihanamies.fi

Heinäsorsaa Corona-kastikkeessa, perunafondant ja grillattua parsaa.

Korona karanteenin aikana on Corona-oluen myynti kasvanut eräässä K-kaupassa 1000%. Amerikan ihmemaassa jotkut jopa luulevat Koronaviruksen saaneen alkunsa Corona-oluesta. Tässä oma osuuteni Coronan lisääntyneestä myynnistä. Alkupalaksi tein sorsan siivistä ja koivista rilleten, jonka tajoilin paahtoleivän päällä.

Yhdistyksen hallituksen tehtävät ja päätäntävalta

24.4.202025.5.2023pera@ihanamies.fi

Hallituksen toiminnalla on suuri merkitys siihen, miten hyvin yhdistys onnistuu toiminnassaan ja miten tyytyväisiä jäsenet ovat yhdistykseen. Yhdistyslain 16§:ssä kerrotaan, että päätösvalta yhdistyksessä kuuluu jäsenistölle ja seuraavassa pykälässä sanotaan jäsenten käyttävän päätösvaltaansa yhdistyksen kokouksessa. Miksi sitten tarvitaan halllitus jos päätäntävalta on jäsenillä?

Jäniskäristys ja kanttarellimuhennosta

21.4.202021.4.2020pera@ihanamies.fi

Jäniskäristys, perunamuusi, kanttarellimuhennos ja paahdettuja porkkanoita.

Jäniskäristys syntyy samaan tapaan kuin poronkäristyskin. Käristyksiin voi käyttää saaliin huonompiakin osia. Jäniksestä käristykseen sopii hyvin koivet. Lihat kannattaa leikata kohmeisena, niin saa leikattua ohutta siivua helpommin.

Metsäkanalinnun muninta ja haudonta-aika

20.4.202020.4.2020pera@ihanamies.fi

Metson onnistunut pesintä

Metsäkanalinnut tulevat sukukypsiksi ensimmäisenä keväänään eli noin vuoden ikäisinä. Kaikki teerikanat, ikään katsomatta, yrittävät pesiä. Teerikukoista kaikki eivät pääse lisääntymään nuorina, vaan vasta noin kolmivuotiaina, mikäli elävät niin pitkään. Metsäkanalintu elää 5-8 vuotta. Teeren aikuiskannan vuotuinen kuolevuus on noin 50%